Tortu „Flight“si pamätám veľmi dobre. Najmä táto neuveriteľná kombinácia ľahkých orechových koláčov a šialene lahodného krému! A len celkom nedávno som dokázal zopakovať chuť z detstva. Tento koláč ocenila celá moja rodina.
Je to nevyhnutné
- 1. Vaječný bielok CO - z 3 vajec
- 2. Orechy - 70 gramov (arašidy alebo vlašské orechy)
- 3. Biely cukor - 300 gramov
- 4. Maslo na smotanu - 150 gramov
- 5. Koňak pre krém - 1 polievková lyžica
- 6. Cukor na smotanu - 125 gramov
- 7. Mlieko na smotanu - 200 gramov
- 8. Krémové žĺtky - 3 kusy
- 9. Múka na krém - 1 polievková lyžica
- 10. Vanilkový cukor - 1 vrecúško (15 gramov)
- 11. Kakao - 1/2 čajovej lyžičky
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr si pripravíme krém. Aby sme to urobili, vyberieme maslo z chladničky, malo by byť mäkké, to je dôležité.
Potom urobíme krémeš: žĺtky pomelieme s cukrom, pridáme múku a znova zomelieme. Uistite sa, že nie sú žiadne hrudky!
Do zmesi po častiach pridajte teplé mlieko a zakaždým dobre premiešajte. Dáme na oheň a za občasného miešania povaríme do zhustnutia. Konzistencia bude ako kyslá smotana.
Potom pridáme vanilkový cukor a vyšľaháme mixérom.
Puding je pripravený, prikryte fóliou v kontakte a nechajte vychladnúť.
Krok 2
Orechy orestujeme na suchej panvici, až kým nebudú príjemne voňať. Dajte pozor, aby ste orechy nespálili!
Krok 3
Začneme šľahať bielka a hneď ako sa vytvorí penový uzáver, začneme zavádzať cukor v 3 dávkach. Zakaždým dobre rozšľahajte.
Keď zmes zhustne a cukor v nej sa rozptýli, potom pridáme nahrubo nasekané orechy, zatiaľ čo pracujeme iba špachtľou, inak pusinka padne.
Krok 4
Na dobrý pergamen nakreslite kruhy 16 centimetrov a naneste na ne bielkovinovo-orechovú zmes, výška by mala byť asi 1 centimeter. Najvýhodnejšie je nanášať koláče z cukrárskeho vrecka, pričom špička sa odreže asi o 1 centimeter.
Mali by ste skončiť s 3 kruhmi pusinky a niekoľkými rámami na ozdobu.
Dáme sušiť do vyhriatej rúry na 100 stupňov na 2 hodiny.
Krok 5
Začnite šľahať mäkké maslo. Akonáhle sa dosiahne požadovaná konzistencia, potom začneme krémovú časť zavádzať cez polievkovú lyžicu. Poraziť dobre. Hmota by mala byť homogénna a hladká. Potom pridajte lyžicu brandy a znova dobre prešľahajte.
Na ozdobu si odložte trochu krému - zmiešajte ho s kakaom. Dobre premiešajte a oba druhy krému preneste do rôznych cukrárskych vreciek.
Krok 6
Zbierame koláč: tortu - nanesieme na ňu biely krém - opäť tortu - opäť biely krém - opäť tortu - nanesieme na celú tortu biely krém. Rozdrobíme časť malého bezesheku a ozdobíme nimi boky torty, pričom trochu stúpame po vrchu torty.
Vrch ozdobte celými bezeshki a kakaovým krémom. Podávame s lahodným čajom! Dobrú chuť!
