Jahňacie mäso je dôležitý diétny produkt. Má oveľa menej cholesterolu ako hovädzie alebo bravčové mäso. V mnohých kuchyniach sa jahňacie mäso považuje za najchutnejšie, najlepšie. Existuje veľa dobrých jahňacích receptov, ale jedným z najobľúbenejších receptov je jahňacie s tekvicovým pyré.
Je to nevyhnutné
-
- Jahňacie prsia - 1 kg
- cibuľa - 6 ks.
- granátové jablko - 2 ks.
- tekvica - 500 g
- lúpané gaštany - 500 g
- dlhozrnná biela ryža - 2 šálky
- maslo - 150 g.
- šafranová štipka
- Na cesto: múka - 1,5 hrnčeka
- vajce - 1 ks
- voda - 1 polievková lyžica
- maslo - 25g.
- podľa chuti osolíme.
Inštrukcie
Krok 1
Opláchnite ryžu veľkým množstvom vody, kým nie je čistá. Varte 1,5 litra vody, trochu ju osoľte, pridajte ryžu a povarte ju, pričom penu odstráňte, až kým nebude polovica varená 7 minút.
Krok 2
Kým sa ryža varí, vypracujte cesto. Múku a soľ preosejeme, pridáme vajce, vodu a rozpustené maslo. Miesime dohladka, elastické cesto.
Krok 3
Cesto na tenko rozvaľkáme a vyložíme ním dno a boky kotla.
Krok 4
Vložte ryžu do cedníka a opláchnite studenou vodou. Na cesto poukladáme 1,5 hrnčeka ryže a vyhladíme tenkou vrstvou. Navrch dáme rozpustené maslo. Pridáme zvyšnú ryžu, prikryjeme a dusíme 30 minút. Varená ryža, zakryjeme a odložíme na teplé miesto.
Krok 5
Na vrchole každého gaštanu urobte krížový rez. Ponorte do vriacej vody na 5 minút, vyhoďte ich do cedníka a olúpte pod tečúcou studenou vodou. Varte trochu čerstvej vody, pridajte gaštany a povarte ich 7 minút.
Krok 6
Cibuľu olúpte a nakrájajte nahrubo. Tekvicu nakrájajte na kocky veľké ako gaštan. Z granátových jabĺk vytlačte šťavu. Za týmto účelom pomúčte granátové jablká rukami na stole, potom zhora opatrne odrežte malý kúsok šupky a vytlačte z nich šťavu.
Krok 7
Jahňacie mäso umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Na panvici rozohrejte 2 lyžice masla a mäso na prudkom ohni duste asi 5 minút.
Krok 8
Mäso preložte do hrnca s ťažkým dnom. Pridajte cibuľu a šťavu z granátového jablka. Zalejte pol pohárom vriacej vody, vložte na mierny oheň, zakryte a varte 30 minút.
Krok 9
Na panvici rozohrejte 2 lyžice masla a tekvicové kocky osmažte 5 minút. Pridáme gaštany a povaríme ešte 3 minúty.
Krok 10
Tekvicu a gaštany preložíme na jahňaciu panvicu, ochutíme soľou, korením, premiešame a povaríme 10 minút.
Krok 11
Šafrán rozpustíme v 1 lyžici prevarenej vody. Zmiešajte s 1 lyžicou masla. Uvarenú ryžu dáme z panvice a rozdelíme na 2 časti. Vyberte cesto. Nalejte šafránovú zmes do polovice ryže a premiešajte. Na veľký tanier položte vedľa nej pás bielej ryže a šafranovej ryže. Vložte jahňacie mäso do stredu a do boku. Podávame ihneď.
