Manty je populárne a pomerne ľahko pripraviteľné ázijské jedlo. Ich náplň môže byť veľmi odlišná: od mäsa, bylín, zemiakov. Mleté mäso pre toto jedlo sa nikdy neposúva v mlynčeku na mäso, ale sa krája nožom. Tvar manti môže byť tiež odlišný, ale častejšie je okrúhly. Miska sa varí iba na paru v špeciálnom jedle - mantool. Najjemnejšie a najužitočnejšie sú tekvicové manti.
Je to nevyhnutné
-
- Pre skúšku:
- 600 g preosiatej múky;
- pohár mlieka;
- 2 vajcia;
- 10 g soli.
- Pre mleté mäso:
- 1,5 kg zrelej tekvice;
- 250 g tuku na chvoste;
- 4 cibule;
- 10 g semien koriandra;
- 15 g kmínu;
- Mleté čierne korenie
- soľ podľa chuti;
- štipka bazalky.
Inštrukcie
Krok 1
Vajcia rozbite do misky, zalejte studenou vodou, osolte a všetko miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Pridajte múku a jemne vypracujte dostatočne tuhé cesto. Musí sa miesiť najmenej 20 minút. Potom cesto zabaľte do igelitu alebo ho vložte do vrecka a nechajte ho 40 minút. Počas tejto doby sa stane elastickým.
Krok 2
Tekvicu ošúpte a nakrájajte na malé kocky, tukový chvost a cibuľu nakrájajte rovnakým spôsobom. Čím viac cibule, tým šťavnatejšie budú manti. Spojte všetky ingrediencie, korenie a soľ, dochuťte koriandrom a kmínom, najskôr ich zomeliete. Pridajte bazalku podľa chuti a jemne premiešajte.
Krok 3
Z cesta vyvaľkáme klobásu s priemerom 3 - 4 centimetre, nakrájame ju na kúsky s hrúbkou 2 centimetre. Pomocou valčeka vyvaľkajte každý kúsok cesta na veľmi tenkú tortillu. Celé cesto môžete vyvaľkať naraz bez toho, aby ste ho nakrájali na kúsky, a potom ho nakrájajte na štvorce požadovanej veľkosti, ale požadovanú hrúbku dosiahnete ťažšie.
Krok 4
Do stredu každého cesta dajte lyžicu mletej tekvice. Zaslepte manti, aby ste to dosiahli, potiahnite dva protiľahlé rohy cesta do stredu, spojte ich navzájom a navzájom sa prekrývajú. Podobne zatvorte ďalšie protiľahlé rohy. Výsledkom by mal byť štvorec alebo obdĺžnik. Teraz musíte navzájom potiahnuť a spojiť dva susedné rohy cesta, potom sa musí urobiť podobná operácia s dvoma ďalšími susednými rohmi.
Krok 5
Dlažobné manti položte na plášte plášťa. Vopred ich natrieme olejom. Medzi nimi nechajte malú vzdialenosť. Dusíme 45 minút. Manti podávajte vždy horúce, najlepšie v hlbokých miskách a podlievajte mäsovým vývarom. Nezabudnite posypať bylinkami a mletým korením.
