Zemiaky sú koreňovou zeleninou, ktorá tvorí väčšinu jedál. Z tejto zeleniny sa dajú pripraviť hranolky, zemiakové zemiaky, hranolky a stovky ďalších. Aby ste si mohli správne zvoliť túto koreňovú plodinu, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá.
V obchode venujte pozornosť skutočnosti, že zemiakové hľuzy musia byť pevné a pevné. Zhnité zemiaky s belavým kvetom a klíčkami naznačujú, že koreňová plodina už leží na regáloch supermarketu. Koreňové plodiny so zelenými škvrnami by sa nemali jesť, pretože hovädzie mäso z konzervy môže spôsobiť vážne otravy.
Na vyprážanie je lepšie zvoliť zemiaky obsahujúce nízke percento škrobu. Musíte variť zemiaky s vysokým obsahom škrobu. Je veľmi ľahké skontrolovať doma obsah škrobu v zemiakoch: nakrájajte koreňovú zeleninu na dve časti a potom skúste kombinovať. Ak nie sú polovice spojené, je tam málo škrobu.
Dávajte pozor na rozmanitosť zemiakov: biela obsahuje menej škrobu, preto jej trvá dlhšie a prakticky sa nerozvarí, ružové odrody sú vhodné na výrobu šalátov, pretože štruktúra je hustejšia, modré a fialové zemiaky majú mierne orieškovú príchuť.
Na zemiakoch by nemali byť biele výhonky ani „oči“, čo bude znamenať, že v takejto koreňovej plodine nezostávajú prakticky žiadne vitamíny.
Nakúpte zemiaky v malých dávkach, napríklad 3 - 4 kilogramy. Najlepšie je rozhodnúť sa pre stredne veľké hľuzy. Veľké zemiaky obsahujú o 1/3 menej vitamínov a živín.
Zemiakové šupky by sa mali dobre šúpať. V prípade, že je šupka zle olúpaná, znamená to, že zemiaky ešte nie sú zrelé.
