Veľmi aromatický anglický koláč s príjemnou brusnicovou kyslosťou a mandľovým frangipanom premení aj obyčajný čajový večierok na skutočnú dovolenku!
Je to nevyhnutné
- Základ:
- - 100 g prvotriednej pšeničnej múky;
- - 50 g masla;
- - 1 žĺtok;
- - 20 g krupicového cukru;
- - vrece vanilkového cukru.
- Frangipan:
- - 150 g mandlí;
- - 175 ml práškového cukru;
- - vrece vanilkového cukru;
- - 1 vajce;
- - 170 g masla;
- - 2/3 lyžice múka, prémiová.
- Brusnicový džem:
- - 190 g brusníc;
- - 75 g cukru;
- - štipka škorice a anízu.
- Glazúra
- - 1/4 oranžová;
- - 1 polievková lyžica. práškový cukor.
- Mandľové lístky na ozdobu.
Inštrukcie
Krok 1
V prvom rade musíme zbaviť pokožku mandlí. Naplňte orechy vriacou vodou a nechajte pôsobiť 10 minút. Potom sme ich vložili do cedidla a vložili pod prúd studenej tečúcej vody. Ak nie sú všetky orechy zbavené, postup opakujte znova.
Krok 2
Rúru predhrejeme na 100 stupňov. Mandle dáme na plech a sušíme 20 až 30 minút.
Krok 3
Medzitým mandle vyschnú, urobíme si džem. Nalejte bobule do malého hrnca (môžete nechať pár hrstí na ozdobu), pridajte cukor, pridajte korenie a vložte na stredný oheň. Varíme do zhustnutia. Podľa želania môžete hotový džem prepichnúť mixérom.
Krok 4
Mandle by už mali byť hotové - nechajte ich vychladnúť. Hotový džem tiež odložíme vychladnúť a prejdeme na základňu. Múku preosejte a nakrájajte ju a maslo nožom na strúhanku. Pridajte práškový cukor, premiešajte. Samostatne potrieme žĺtkom vidličkou a vreckom vanilkového cukru. Premiešame s múkou strúhankou a vypracujeme cesto. Vyvaľkajte ho medzi dvoma vrstvami potravinovej fólie a vložte ho do vopred naolejovanej formy. Posielame na hodinu v chlade.
Krok 5
Medzitým pomocou mlynčeka na kávu alebo tyčového mixéra rozdrvte mandle na malé strúhanky v malých dávkach, aby ste namiesto strúhanky nedostali mandle. Môžete pridať trochu cukru - poslúži ako absorbent. Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom, kým nebude ľahké a nadýchané. Pridajte vajce a miešajte dohladka. Spojte obe hmoty špachtľou a odošlite na 60 minút do chladu.
Krok 6
Vyberte základňu z chladničky a popichajte ju vidličkou. Základ zakryte papierom na pečenie pozdĺž priemeru formy a nalejte na vrch fazuľu. Pošlite predhriaty na 180 stupňov po dobu 7 minút.
Krok 7
Vyberte, vyberte záťaž a základňu vymastite lekvárom. Navrch dajte mandľový frangipan, uhlaďte a posypte mandľovými lístkami. Ak bobule zostali na ozdobu, rozsypte ich po povrchu torty. Vložíme do rúry na 30 - 35 minút.
Krok 8
Medzitým odstráňte kôru zo štvrtiny pomaranča a vytlačte z nej šťavu. Zmiešame s práškovým cukrom a trochu povaríme. Výslednú polevu nanášajte na ešte teplý koláč zámerne neopatrnými pohybmi. Mierne ochladíme a podávame.
