Anglický vianočný muffin je zložité viaczložkové jedlo, ktoré sa začína pripravovať dlho pred sviatkom. Tradičné pečivo s množstvom orechov a sušeného ovocia je hojne nasýtené alkoholom a získava nezabudnuteľnú, veľmi žiarivú chuť. Správne pripravený košíček je veľmi krásny a ako darček ako stvorený.
Vlastnosti anglického vianočného pečenia
Vianočná torta, podobne ako tradičná svadobná torta, sa pripravuje veľmi dlho. Po upečení by mal výrobok odpočívať, lúhovať sa, získavať bohatú výraznú chuť. Minimálne obdobie starnutia je týždeň, ale skutoční prívrženci tradície začínajú pripravovať vianočné pečivo už v januári. Pochúťka je vysoko kalorická, je bohatá na sacharidy, zatiaľ čo koláč obsahuje veľa cenných mikroelementov. Pečivo sa podáva so silným čajom alebo vareným vínom.
Nezainteresovaní sa môžu čudovať: prečo sa košíček z prírodných produktov nekazí? Odpoveď je jednoduchá - po celú dobu vylúhovania je pečenie bohato nasýtené alkoholom. Najčastejšie sa koláč nalieva brandy, ale môžete použiť likéry, sherry, koňak, rum, whisky, rôzne likéry a likéry. Dôležitou podmienkou je, že počas infúzie je potrebné výrobok umiestniť do vzduchotesnej nádoby alebo hustého plastového vrecka. Upečený nebude zatuchnutý, chuť bude čo najviac koncentrovaná.
Aby bol koláč chutný, zloženie obsahuje rôzne sušené ovocie, orechy, kandizované ovocie. Cesto musí byť naplnené škoricou (malé kyslé hrozienka), citrónom a pomarančom kandizovaným ovocím, kandizovanými višňami a mandľovými zrnami. Množstvo prísad môžete zvýšiť pridaním pražených a nasekaných vlašských orechov, sušených sliviek, sušených marhúľ, datlí. Originálnu korenistú chuť dodajú koreniny: muškátový oriešok, vanilka, zázvor, škorica.
Je zvykom podávať vianočné muffiny na stole počas celého sviatočného týždňa, rovnako ako ich dávať priateľom, kolegom a príbuzným spolu s domácimi koláčikmi, domácim džemom a inými pochúťkami. Hotový výrobok vyzerá na fotografiách a videách veľmi pôsobivo.
Klasický vianočný košíček: recept krok za krokom
Príprava dezertu začína pečením základne. Je pripravený v obdĺžnikovom alebo okrúhlom tvare. Tradične sa používajú štiepané kovové formy, ale je možné použiť praktické silikónové nádoby, ktoré nevyžadujú mazanie.
Zloženie:
- 450 g škorice;
- 200 g ľahkých kôstkových hrozienok;
- 200 g hrozienok;
- 125 g kandizovaných čerešní;
- 75 g kandizovaného pomaranča a citrónu;
- 75 g mandľových jadier;
- 1 lyžička hobliny z citrónovej kôry;
- 300 g pšeničnej múky;
- 250 g vysoko kvalitného masla;
- 250 g hnedého cukru alebo práškového cukru;
- 5 veľkých vajec;
- 0,25 lyžičky soľ;
- 1 lyžička prášok do pečiva;
- 1 polievková lyžica. l. melasa alebo tmavý tekutý med;
- 1 lyžička zmesi korenia;
- 1 lyžička mletá škorica;
- 150 ml brandy, sherry alebo rumu.
Týždeň pred pečením umyte sušené ovocie a namočte ich do brandy alebo rumu spolu s citrónovou kôrou a korením. Nádobu pevne uzavrite a občas s ňou zatraste. Po takomto spracovaní budú plody mäkké a budú mať jasnú chuť. Čerešne nakrájame na polovice, nastrúhame citrónovú kôru. Mandle sparte vriacou vodou a odstráňte tvrdú šupku.
Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom do nadýchaného stavu. Počas šľahania pridáme vajcia. Preosiať múku, zmiešať so soľou, práškom do pečiva a korením. Po častiach nasypte múkovú zmes do maslovej zmesi, vypracujte cesto. Odložte trochu cesta, do väčšej časti pridajte melasu, mandle, kandizované čerešne a sušené ovocie.
Zapekaciu misu vymastíme a zakryjeme papierom na pečenie. Jeho okraje by mali vyčnievať za okraj pekáča, aby sa zabránilo pečeniu cesta počas pečenia. Na papier opäť natrieme olej. Cesto dajte do formy tak, aby nezaberala viac ako 3/3 objemu. Na vrch položte cesto bez kandizovaného ovocia a orechov, povrch vyrovnajte. Formu zabalíme pergamenovým papierom a dáme na plech vystlaný niekoľkými vrstvami novín. Vložte ho do rúry predhriatej na 140 stupňov. Pečieme 3 - 3, 5 hodín, ochotu preveríme dreveným trieskou. Hotový výrobok získava nádhernú sýtu farbu.
Vyberte misku z rúry, posypte koláč brandy alebo rumom, znovu zabaľte do papiera a nechajte pôsobiť cez noc. Na druhý deň pečivo na niekoľkých miestach prepichnite hrubou ihlou, hojne ho posypte alkoholom a vložte do vzduchotesnej nádoby. Alternatívou je zabaliť koláč do pergamenu a fólie a potom ho umiestniť do plastového vrecka.
Tortu vložte aspoň na týždeň na chladné, ale nie chladné miesto. Ideálna doba držania je 1 mesiac. Každých 5-7 dní postriekajte výrobok časťou alkoholu a ihneď ho dôkladne uzavrite. Čím viac času košíček v nádobe strávi, tým bude jeho chuť jasnejšia a neobvyklejšia.
Dekorácia košíčkov: jednoduchá a efektívna
Je zvykom zdobiť vianočný koláč figúrkami z marcipánu. Vyrobíte si ho sami tak, že zmiešate drvené mandle a práškový cukor v rovnakom pomere. Mandľová pasta je dôkladne premiešaná, ak je to žiaduce, môže byť tónovaná potravinárskymi farbami. Snehuliaci, jelene, zvončeky a ďalšie figúrky sú vyrobené z marcipánov.
Aby bol košíček elegantnejší, je pokrytý kráľovskou polevou.
Zloženie:
- 450 g krupicového cukru;
- 2 bielky;
- 2 lyžičky citrónová šťava;
- 1 lyžička glycerín.
Spojte v miske bielkoviny, glycerín a citrónovú šťavu. Práškový cukor preosejeme, po častiach pridáme k bielkovinovej hmote a šľaháme, kým hmota nezíska konzistenciu kyslej smotany. Tortu dáme na misu, ktorú hojne zakryjeme polevou, uhladíme silikónovou stierkou a necháme stuhnúť. Pečivo ozdobte marcipánovými figúrkami, posypte práškovým cukrom a ozdobte vetvičkami cezmíny.
