Krabí mäso je pochúťkový produkt s príjemnou, mierne sladkastou chuťou. Je k dispozícii po celý rok v čerstvom, chladenom, konzervovanom alebo mrazenom stave. Existuje nespočetné množstvo krabových receptov, od jednoduchých šalátov až po sofistikované gurmánske jedlá.
Je to nevyhnutné
-
- Mangový a krabový šalát:
- 1 mango;
- 1 strúčik cesnaku, olúpaný
- 1 šalotka
- 1 paradajka;
- 5 listov čerstvej bazalky;
- 3 lyžice olivového oleja
- 2 lyžice balzamikového octu
- podľa chuti soľ a čerstvé mleté čierne korenie
- 500 g vareného krabieho mäsa.
- balenie šalátových listov
- zmiešať.
- Tankovanie:
- 2 lyžice nasekanej šalotky
- 1/2 šálky octu z červeného vína
- 2 lyžice zrnitej horčice;
- 1/4 šálky olivového oleja pri izbovej teplote
- 1 polievková lyžica čerstvého estragónu
- Krabí polievka s kokosovým mliekom:
- 2 plechovky kokosového mlieka;
- 2 šálky kuracieho vývaru
- 1 polievková lyžica kari korenia
- 1 lyžica sójovej omáčky
- čerstvo vylisovaná šťava z 1 citróna;
- 250 g čerstvého krabieho mäsa;
- 1 polievková lyžica nakrájanej zelenej cibule
- soľ a korenie.
- Krabí tvarohový koláč:
- 250 g mäkkého smotanového syra;
- 250 g mascarpone;
- 3 vajcia;
- 3/4 šálky múky (175 ml)
- 125 gramov krabieho mäsa;
- 125 gramov varených lúpaných kreviet;
- 1/4 šálky najemno nakrájanej cibule
- 1/4 šálky nakrájanej zelenej cibule
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1/2 lyžičky soľ (2 ml);
- 1/4 lyžičky biele korenie (1 ml).
Inštrukcie
Krok 1
Mangový a krabový šalát Nakrájajte mango na polovicu, odstráňte kosť, vyhoďte dužinu a nakrájajte na 2 centimetre kocky. Šalotku olúpte a tiež nakrájajte na kocky. Paradajku oparte, ponorte do ľadovej vody, ošúpte a nakrájajte na kocky.
Krok 2
Na ozdobu si odložte nejaké kocky manga. Zvyšok vložte do mixéra spolu s cesnakom, paradajkami, bazalkou, olivovým olejom, bazalkou, soľou, korením a balzamikovým octom. Purée všetky ingrediencie. Spojte krabie mäso s výsledným pyré.
Krok 3
Pripravte si obväz. Nalejte vínny ocot do malého hrnca a uduste v ňom šalotku. Olivový olej a horčicu rozšľahajte mixérom. Pridajte estragón a dusenú šalotku. Šalát rozdelíme na porcie, pokvapkáme zálievkou a ozdobíme kockami manga.
Krok 4
Krabí polievka z kokosového mlieka Nalejte do kastróla kurací vývar a kokosové mlieko, pridajte sójovú omáčku, citrónovú šťavu, kari korenie. Privedieme k varu a za občasného miešania dusíme, kým nevznikne hladký vývar. Pridáme krabie mäso a povaríme ich do mäkka. Dochutíme soľou a korením. Podávame posypané zelenou cibuľkou.
Krok 5
Krabí tvarohový koláč Predhrejte rúru na 160C. Pripravte si 15 cm pekáč alebo široký hrniec s vysokými stranami - okraje a dno vyložte papierom na pečenie.
Krok 6
Vo veľkej mise vyšľaháme mixérom na stredné otáčky mascarpone a tvarohový krém. Šľahajte asi 3 minúty. Pridajte múku. Po jednom pridávajte vajcia, ktoré po každom šľahajte. Vypnite mixér a pomocou gumovej lopatky vmiešajte do syrovej masy krabie mäso, krevety, zelenú a cibuľu, cesnak, soľ a korenie.
Krok 7
Nalejte zmes do formy a pečte vo vyhriatej rúre 45 - 55 minút. Indikátorom pripravenosti misky je jemný svetlohnedý povrch, ktorý sa trochu „vrtí“v samom strede.
Krok 8
Tvarohový koláč vyberte z rúry a dajte do chladničky na mriežke. Zakryte potravinárskou fóliou a dajte do chladničky na 6 až 24 hodín. Podávame chladené.
