Ak chcete, aby vaše jedlo bolo chutné, zdravé a zároveň neobvyklé, pripravte si baklažánové suflé s bešamelovou omáčkou.
Je to nevyhnutné
- - 2 stredné baklažány;
- - 4 vajcia;
- - 0,5 šálky švajčiarskeho syra;
- - 2 lyžice masla;
- - 100 g múky;
- - 1,5 šálky mlieka (1,5%);
- - soľ;
- - korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Celý baklažán povaríme v dvojlôžkovej kotli asi hodinu. Medzitým si pripravíme bešamelovú omáčku. Maslo rozpustíme v hrnci s ťažkým dnom.
Krok 2
Potom pridajte múku, intenzívne ju premiešajte, aby nezostali hrudky, a pokračujte v ohrievaní 2-3 minúty, ale pozor, aby múka nestmavla.
Krok 3
Odstavíme z ohňa, zalejeme tenkým prúdom horúceho mlieka, vidličkou rýchlo premiešame, trochu prešľaháme. Znovu dáme na mierny oheň, varíme 2 - 3 minúty, kým nezhustnú.
Krok 4
Vyšľahajte 5 bielkovín (ak použijete 4 bielkoviny, chuť jedla sa nezmení). Hotové baklažány olúpte a nakrájajte nahrubo. Ak je pokrčená pokožka príliš mäkká, možno ju nebudete musieť lúpať.
Krok 5
V mixéri zmiešajte bielu omáčku a 3 žĺtky (jeden žĺtok použite v inom jedle podľa vášho výberu). Vložte plátky baklažánu, strúhaný švajčiarsky syr, soľ a korenie.
Krok 6
Nakoniec opatrne pridáme bielky do baklažánovej zmesi a jemne premiešame drevenou varechou. Zmes vložte do keramickej misky alebo do formičiek a vložte do hlbokého plechu na pečenie, ktorý zlejte vodou do výšky 2,5 cm.
Krok 7
Pečieme v rúre 1 hodinu a 15 minút pri teplote 200 ° C (stredná, takmer slabá).
Krok 8
Keď sa varí, pridajte na plech tekutinu, aby sa suflé uvarilo vo vodnom kúpeli. Keď je baklažánové suflé hotové, objaví sa na ňom červenkastý „klobúk“.
Krok 9
Hotové suflé môžeme podávať teplé aj studené.
