Baklažán je vďaka svojej chuti dobrým darom pre dobrú kuchárku. Z tejto zeleniny sa dajú pripraviť desiatky zdravých jedál. Prípravy na zimu tiež nemajú obdoby.
Konzervovaný baklažánový recept
Baklažán môže byť ako základ občerstvenia, tak aj dobrým doplnkom zeleninových prípravkov na zimu. Akokoľvek ho varíte, baklažán dodá pokrmu skvelú chuť.
Zloženie:
- 6 kg baklažánu;
- 8 paprík, najlepšie červených;
- 2 čili papričky
- 200 g cesnaku;
- 100 ml kyseliny octovej 9%;
- 100 ml slnečnicového oleja;
- 2 lyžice. l. soľ;
- 100 g kryštálového cukru.
Z tohto množstva výrobkov sa získa asi 6 litrov občerstvenia.
Pokyny na varenie
- Dózy, viečka dôkladne sterilizujte.
- Baklažány umyte, odstráňte stopky.
-
Baklažány nakrájajte pozdĺžne na 4 kusy, potom priečne. Bude 8 častí.
Obrázok - Baklažán zakryte dvoma polievkovými lyžicami soli. Necháme hodinu a pol stáť. Opláchnite.
- Polejeme baklažánom studenou vodou. Varte 5 minút, uistite sa, že predjedlo neprihorí. Vypustite vodu.
- Papriky a feferónky umyjeme, zbavíme jadierok. Prejdite mlynčekom na mäso.
- Olúpte cesnak. Pošlite na mlynček na mäso. Kombinujte s korením.
- Pridajte slnečnicový olej, kryštálový cukor, soľ, kyselinu octovú. Paprikovú marinádu privedieme do varu.
- Baklažán zalejeme marinádou, povaríme 5 minút.
- Poukladajte baklažány do zaváracích pohárov, zrolujte. Dajte viečka dole, zabaľte prikrývkou. Nechajte úplne vychladnúť.
Arménske predjedlo "Imam Bayaldi"
Tento šalát milujú nielen v Arménsku. Je povestný svojou korenistou, aromatickou chuťou. Podobné občerstvenie existuje aj v tureckej a gréckej kuchyni.
Zloženie:
- 3 kg baklažánu;
- 700 g cibule;
- 500 g paradajok;
- 50 g cesnaku;
- 2 čili papričky
- 40 g zelenej cibule;
- 100 ml slnečnicového oleja;
- 3 lyžice. l. soľ;
- 2 lyžice. l. kryštálový cukor;
- 3 lyžice kyselina octová 9%.
Pokyny na varenie
- Baklažány dôkladne umyte, konce odrežte.
- Baklažány pozdĺžne nakrájame na taniere, dochutíme soľou, pridáme vodu 40 minút.
- Vypustite vodu, každý plát osušte papierovými utierkami.
- Predhrejte si panvicu. Baklažány opečieme z oboch strán na slnečnicovom oleji.
- Cibuľu očistíme, nakrájame na pásiky, orestujeme na panvici.
-
Paradajky umyte, na každom ovocí urobte krížový rez. Paradajky zalejeme vriacou vodou po dobu 3 minút. Ochlaďte ich v nádobe so studenou vodou.
Obrázok - Z paradajok odstráňte šupku. Dužinu pomelieme pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
- Ošúpaný cesnak pretlačte lisom.
- Posuňte nakrájaný cesnak a paradajky na cibuľu v panvici. Pridajte soľ, kryštálový cukor, ocot.
- Zelenú cibuľu a čili papričky umyte, nakrájajte nadrobno, vložte do panvice spolu so zvyškom zeleniny. Dusíme 5 minút.
- Sterilizujte banky. Vložte do nich baklažány, nalejte zeleninovú omáčku z panvice. Vyhrnúť. Dózy dajte hore dnom, zabaľte ich prikrývkou.
Tento arménsky šalát sa stane obľúbeným občerstvením. Bude každá večera chutnejšia a pikantnejšia.
