Morčacie mäso sa považuje za veľmi zdravý produkt, je ľahko stráviteľné, bohaté na enzýmy, minerály a železo. A z rôznych častí moriaka môžete pripraviť veľa pokrmov pre každý vkus.
Turecká paličková polievka
Budete potrebovať:
- 1 morčacie stehno;
- 1 malá cibuľa;
- 2 mrkvy;
- 6 zemiakov;
- 2 paradajky;
- 1 sladká paprika;
- 2 stonky zeleru;
- 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja;
- 150 g zelenej fazule;
- 1 zväzok petržlenovej vňate;
- soľ, korenie podľa chuti.
Na suchej panvici osmažte morku z oboch strán. Potom paličku vložte do hrnca a podlejte studenou vodou. Dusíme hodinu a odstráňte penu. Akonáhle je mäso hotové, preložte ho na tanier a dajte do chladničky.
Cibuľu, mrkvu nakrájame nadrobno, zemiaky, paradajky, papriku a zeler na kocky.
Na panvici rozohrejeme olej, na miernom ohni podusíme cibuľu a mrkvu, kým nezmäknú. Potom preložíme do hrnca s vývarom. Pridajte nakrájané zemiaky a priveďte k varu.
Potom fazuľu nakrájajte na 3 - 4 cm kúsky. Mäso vyberte z kosti, nakrájajte na porcie. Preložíme do hrnca spolu so všetkou zeleninou. Dochutíme soľou, korením a polievku dusíme na miernom ohni asi 10 minút. Nalejte do misiek a posypte nadrobno nakrájanými bylinkami.
Morčacie závitky so sušenými marhuľami a jablkami
- 500 g morčacieho filé;
- 1 jablko;
- 40 g sušených marhúľ;
- 2 lyžice. lyžice olivového oleja;
- 3 cherry paradajky;
- 70 g tvrdého syra;
- soľ, korenie.
Na marinádu:
- 1 polievková lyžica. lyžicu olivového oleja;
- 2 lyžice. lyžice octu;
- 1 čajová lyžička horčice.
V miske spolu zmiešame všetky ingrediencie marinády. Potom filety rozšľaháme, osolíme, pridáme korenie a vložíme na 15 minút do marinády.
Jablká olúpte, zbavte jadier a nakrájajte na tenké plátky. Opláchnite sušené marhule a namočte ich do horúcej vody na 5-10 minút. Potom ju nakrájame nadrobno a zmiešame s jablkami.
Do stredu filé dáme zmes jabĺk a sušených marhúľ. Potom rolku zabaľte, šev dajte dole.
Panvicu dobre rozohrejeme s olivovým olejom. Rolky opečieme z oboch strán do zlatista. Vložte do pekáča. Navrch dajte cherry paradajky a nastrúhaný syr. Pridajte trochu vody a pečte závitky 15 minút.
Hotové výrobky nakrájajte na porcie a podávajte.
Lula kebab z mletého moriaka
- 450 g morčacieho filé alebo mletého mäsa;
- 1 cibuľa;
- 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja;
- 1 polievková lyžica. lyžicu múky;
- 1 vaječný bielok;
- 1 polievková lyžica. lyžicu cukru;
- korenie, soľ, korenie podľa vkusu.
Pre omáčku:
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 čajová lyžička citrónovej šťavy;
- 2 lyžice. lyžice majonézy;
- 1 polievková lyžica. lyžicu jogurtu;
- soľ korenie.
Morčacie filé pomelieme s cibuľou cez mlynček na mäso. Dochutíme soľou, korením, pridáme rastlinný olej a múku. Hmotu premiešajte.
Z bielkov a cukru vyšľaháme sneh, kým sa nevytvorí hustá pena. Opatrne pridáme k mletému mäsu.
Ruky navlhčite v studenej vode, vytvarujte kebab. Pre pohodlie môžete polotovar položiť na drevené špízy.
Na prípravu omáčky nastrúhajte cesnak na jemnom strúhadle, pridajte citrónovú šťavu a nechajte pôsobiť 10 minút. Pridajte majonézu, jogurt, soľ a korenie. Dobre premiešajte. Na grile smažte kebab 15 minút, kým nie je zlatohnedý. Podávame s omáčkou.
