Morčacie filé je diétne jedlo, ktoré sa varí pomerne rýchlo a ukáže sa ako veľmi šťavnaté, chutné a výživné. Existuje veľa receptov na jeho prípravu, ale niekoľko z nich sa považuje za najjednoduchšie.
Turecko s hubami
Na prípravu tohto jedla budete potrebovať 700-800 gramov morčacieho filé, 1 cibuľu, 1 mrkvu, 500 gramov čerstvých šampiňónov, 1 sladkú papriku, ako aj bylinky, rastlinný olej a soľ podľa chuti. Najskôr je potrebné na panvici rozohriať olej a pridať k nemu nakrájané cibuľové polkruhy, ošúchanú mrkvu a nakrájanú sladkú papriku, predtým olúpanú zo semien. Všetky prísady musia byť vyprážané. Morčacie filé a šampiňóny sú nakrájané na malé kúsky, zeleň je jemne nakrájaná nožom.
Výhodou morčacieho filé oproti kuraciemu je jeho rýchlosť prípravy a šťavnatosť.
Nakrájané šampiňóny sa pridajú k vyprážanej zelenine, kde ich nechajú odšťaviť, potom dajú kúsky moriaka na panvicu a za stáleho miešania všetko dusia na miernom ohni. Po uvarení filé a zeleniny k nim pridajte nakrájané čerstvé bylinky a jedlo podľa chuti dochuťte soľou. Ak je to potrebné, pridajte trochu mletého korenia. Potom je miska dôkladne premiešaná, odstavená z ohňa, pevne zakrytá pokrievkou a vylúhovaná, kým nie je úplne uvarená. Dusené morčacie filé podávajte s ľubovoľnou vhodnou prílohou.
Turecko s cuketou
Ak chcete dusiť morčacie filé s cuketou a bylinkami, musíte si vziať 500 gramov morčacieho stehna, 1 mrkvu, 1 papriku, 1 cibuľu, 1 cuketu a 2 strúčiky cesnaku. Budete tiež potrebovať 4 lyžice olivového oleja, 6 - 8 hrášku čierneho korenia, 1 lyžičku sušenej bazalky, 1 lyžičku soli a trochu mletého čierneho korenia. Morčacie filé sa umyje, nakrája na malé kúsky a rovnomerne sa rozloží na predhriatej panvici s olivovým olejom. Mäso sa musí bez miešania pražiť na veľkom ohni 3 - 4 minúty, potom ho miešať a smažiť ďalšie 3 minúty, kým nebude chrumkavé.
Neodporúča sa skladovať jedlo z dusených morčacích filetov v chladničke dlhšie ako tri dni.
Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame nadrobno, cuketu olúpeme so paprikou a nakrájame na malé kocky. Cibuľa a mrkva sa pražia krok za krokom 3 minúty, potom sa pridá korenie a cuketa, premieša sa a smaží sa ďalších 5 minút. Potom sa filé pridá k zelenine, posolí sa, okorení, okorení korením a cesnakom a na strednom ohni sa 5 minút opeká. Po tom všetko zalejte pohárom vriacej vody, premiešajte, znížte teplotu a uhaste pod vekom 20 minút.
