Znalci lahodného jedla sa často zaujímajú o to, ako variť kačicu v rúre tak, aby bola mäkká a šťavnatá. Stačí sa uchýliť k niekoľkým jednoduchým receptom, vďaka ktorým dosiahnete to, čo chcete, a potešiť svojich blízkych skutočne lahodným jedlom.
Ako variť mäkkú a šťavnatú kačicu vo fólii
Pre mäkkú, šťavnatú kačicu skúste ju piecť vo fólii. Pripravte si nasledujúce ingrediencie:
- 1 celá kačica;
- 1 kg jabĺk;
- 20 g rastlinného oleja;
- 1 hlava cesnaku;
- 100 g sušených sliviek;
- korenie a soľ podľa chuti.
Kačicu opláchnite a osušte papierovou utierkou. Vyčistite jej pokožku od peria, odstráňte mazovú žľazu, ktorá sa nachádza v chvoste. Z vnútornej a vonkajšej strany kačice posypeme soľou a korením. Umyté jablká nakrájajte na kolieska a zbavte jadrovníka. Krkom a bruškom kačice vyplňte šitie bavlnenou niťou. Tiež spolu zviažte nohy a krídla.
Roztiahnite fóliu a na ňu poukladajte plátky jabĺk a sparené sušené slivky. Na vrch položíme kačicu. Fóliu zabaľte do troch závitov a v hornej časti vytvorte niekoľko otvorov, cez ktoré bude vstupovať para. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Varíme 2 hodiny. Po dokončení pečenia rozrežte rukávy a hornú časť alobalu a odlejte šťavu do panvice. Kačicu poukladáme na alobal na mriežku a pečieme ďalších 20 - 30 minút do chrumkava.
Na sporák dajte panvicu s džúsom, pridajte sušené slivky a nasekané jablká, potom toto všetko duste 15 minút pod pokrievkou. Uvarenú kačicu vyberte z rúry. Opatrne narežte a odstráňte nite. Dajte dusené jablká so sušenými slivkami na misku, potom kačacie jablká a potom na vrch - samotného pečeného vtáka. Ako prílohu môžete použiť vyprážané alebo varené zemiaky a šalát z čerstvej zeleniny.
Ako variť plnené kačice v rúre
Kačicu môžete uvariť v rúre tak, že ju naplníte plnkou ako ryža. Aby bol vták mäkký a šťavnatý, predmarinujte ho niekoľko hodín v zmesi olivového oleja, horčice, korenia a soli. Na prípravu jedla budete potrebovať určité prísady:
- kačica a kačacie droby;
- 1 šálka ryže
- mletá červená paprika;
- soľ;
- koriander;
- 3 strúčiky cesnaku;
- sušená bazalka;
- 2 cibule;
- petržlen a kôpor;
- zeleninový olej;
- 50 g sušených sliviek;
- 100 ml suchého bieleho vína;
- 50 g hrozienok.
Kačicu rozmrazte, opláchnite a vyberte z nej droby (budete ich potrebovať na plnenie). Nezabudnite odstrániť mazovú žľazu v blízkosti chvosta. Vystrihnite krk a nechajte okolo neho pokožku. Vnútro jatočného tela umyte a celú kačicu obarte 2 - 3 krát vriacou vodou. Zvonka aj zvnútra hydinu potrieme zmesou soli, korenia, koriandra, cesnaku a bazalky. Uchovávajte na chladnom mieste po dobu jednej hodiny.
Opláchnite ryžu. Droby (srdce, žalúdok, pečeň) najemno nakrájajte a spojte s ryžou. Varte na miernom ohni v slanej vode, kým nie je ryža drobivá. Nechajte vodu odtiecť pomocou cedníka. Nakrájajte cesnak a cibuľu. Dusíme ich na rastlinnom oleji, pridáme nasekanú petržlenovú vňať a malé množstvo mletej červenej papriky. Poriadne premiešame a pridáme k varenej ryži a drobom.
Opláchnite sušené ovocie, potom ho podlejte nie príliš horúcou vodou a nechajte ho spariť. Nakrájajte sušené slivky a za stáleho miešania pridajte do náplne sušené ovocie. Korpus naplníme pripravenou zmesou. Kačicu zašijeme, uviažeme a alobalujeme okolo krídel a nôh, aby sa nespálili. Vložte vtáka do kohúta do predhriatej rúry na 200 ° C.
Po 30 minútach kačicu zalejeme šťavou. Vtáčika pravidelne obracajte. Aby šťava dobre vynikla, môžete jej boky prepichnúť vidličkou. Miska je varená do 2 hodín. Hotovú kačicu zalejte suchým bielym vínom a aby bola ešte jemnejšia a šťavnatejšia, držte ju v rúre ďalších 15 - 20 minút.
