Mäso je nenahraditeľným zdrojom bielkovín, aminokyselín, množstva minerálov a vitamínov. Napriek všetkým výhodám vegetariánstva je dosť ťažké preceňovať úlohu mäsa vo výžive človeka. Ako pri kúpe hodnotiť kvalitu mäsa, aby bol výrobok skutočne zdravý a chutný?
Inštrukcie
Krok 1
Pri kúpe si vyberte tie najjemnejšie a najjemnejšie kúsky. Sú umiestnené pozdĺž chrbtice, okolo panvových a bedrových častí jatočného tela. Pamätajte, že vek zvieraťa je dôležitým kritériom, ktorým sa určuje kvalita mäsa. Staré hovädzie mäso je tvrdé, vláknité, tmavočervené alebo vínové a nie je vhodné na stravu alebo na kojeneckú výživu.
Krok 2
Vyvarujte sa nákupu mäsa so zjavnými známkami zlej kvality. Ak je povrch mokrý, lepkavý, má na častiach zelenkastý odtieň, hnilobný alebo zatuchnutý zápach, kalný džús a lepkavý sivý tuk, takéto kúsky nie sú vhodné na jedlo a musia sa zničiť.
Krok 3
Základné požiadavky na kvalitu mäsa: suchý povrch, čistý džús, žiadna lepivosť. Po stlačení na čerstvé mäso jamky z prstov rýchlo zmiznú. Tuk je hustý a nelepivý. Čerstvé mäso nemá cudziu vôňu.
Krok 4
Pri kúpe mrazeného mäsa buďte obzvlášť opatrní. Rýchlo mrazené mäso má červený povrch s jemnými ľadovými kryštálmi. Po zahriatí prstami sa objavia jasne červené škvrny. Vždy sa opýtajte na dátum spotreby a kupujte výrobky iba na dôveryhodných miestach, kde je vylúčené dlhodobé skladovanie a dodávka nekvalitného mäsa.
