Šampiňóny majú samozrejme z hľadiska chuti a arómy od lesných húb ďaleko, ale dá sa z nich uvariť aj niečo vynikajúce. Napríklad polievka z hubového pyré. Je lepšie ho variť v prírodnom vývare, vývar z kociek dodá polievke umelú príchuť.
Je to nevyhnutné
-
- 300 g šampiňónov
- 1 cibuľa
- 40 g masla
- 20 g múky
- 750 ml. kurací vývar
- 3 lyžice krém
- 100 g kyslej smotany
- 2 žĺtky
- soľ
- korenie
- nasekané zelené.
Inštrukcie
Krok 1
Šampiňóny pestované v priemyselných podmienkach nie je potrebné čistiť ani namáčať; úplne ich stačí rýchlo opláchnuť pod tečúcou vodou a ihneď osušiť kuchynskými obrúskami. Huby nakrájame na tenké plátky.
Krok 2
V hrubostennom kastróle rozpustíme maslo, uložíme doň cibuľu nakrájanú na malé kocky, pridáme šampiňóny, necháme ich trochu podusiť, kým sa neodparí vzniknutá tekutina. Huby posypeme múkou, dobre premiešame, zalejeme vývarom v panvici, polievku povaríme 10 minút.
Krok 3
Šľahačku, kyslú smotanu, vaječný žĺtok a soľ vyšľaháme, pridáme zmes do polievky a ihneď pod hrncom vypneme oheň. Na premiešanie ingrediencií polievky použite mixér. Urobte to impulzívnym stlačením tlačidla, aby polievka nevystrekla. Okrem toho máte vždy čas prestať, keď máte pocit, že pyré dosiahlo požadovanú konzistenciu.
Krok 4
Polievku nalievanú do pohárov ochutíme čerstvo mletým čiernym korením, posypeme bylinkami.
