Chcem sa s vami podeliť o skutočne mužský spôsob varenia kuracích alebo bravčových kebabov na grile alebo ohni. Vypracujeme chutné mäso vyprážané na ohni. Tento recept je pozoruhodný svojou jednoduchosťou a dá sa realizovať aj bez grilu a špíz. Nebude chýbať dostatok lieskových špízov a táboráka s tehlami. Mäso nie je potrebné marinovať ani namáčať. Ukázalo sa, že je to veľmi chutný ražnicový kebab, ktorý sa vyznačuje svojou prírodnou chuťou.
Je to nevyhnutné
- - kúsok bravčovej krkovičky alebo kuracie paličky (nezmrazené!);
- - soľ;
- - čierne korenie;
- - Cibuľa;
- - ohnisko so správne pripraveným uhlíkom alebo ohňom;
- - nádobu s vodou na hasenie požiaru;
- - špízy vyrobené z tenkých prútov alebo špíz.
Inštrukcie
Krok 1
Najprv musíte správne pripraviť uhlie na prípravu nášho jedla. V žiadnom prípade by ste nemali mäso vyprážať na otvorenom ohni - zhorí a pokryje sa čiernou kôrkou, ale vnútri zostane surové. Preto sa mäso vypráža na uhlí, ktoré je schopné vydávať veľké množstvo tepla a nespáliť kebab. Ak chcete získať uhlie, musíte spáliť dve veľké guľatiny z borovice alebo brezy. To je možné urobiť tak v grile, ako aj v pripravenom ohnisku. Oheň musí byť spaľovaný, kým sa nevytvorí objem uhlia, ktorý približne zaberá obyčajné vedro. S varením musíte začať, keď uhlie stále žiari teplom a ľahko ho vyhodíte do ohňa. Od začiatku zapaľovania do konca to bude trvať asi dve hodiny.
Krok 2
Teraz, keď horí oheň, musíte pripraviť špízy alebo špízy. Ak je so špízmi všetko logické, potom budú špízy musieť byť vystrihnuté z dlhých prútov, odstrániť z nich kôru a na koncoch zaostriť. Ak nepoužívate páperie, ale obyčajný oheň, vopred si dajte pozor, ako špajle alebo prúty zafixujete mäsom cez uhlíky. Môžete použiť bežné tehly.
Krok 3
Ďalej musíte pripraviť mäso - vezmite ho a dôkladne ho opláchnite tečúcou vodou. Ak používate bravčové mäso, nakrájajte ho na kocky asi 5 x 5 x 5 cm. Mäso alebo kuracie paličky navlečte na pripravené špízy alebo špízy. Snažte sa rovnomerne rozložiť všetko mäso po celej dĺžke špízu. Medzi kúsky mäsa môžete pridať kolieska cibule.
Krok 4
Pripravené mäso si podľa svojej chuti osolíme.
Krok 5
Keď uhlíky prídu do požadovaného stavu (tj. Rozžeravia sa, nie je tam žiadny otvorený plameň, ale zatiaľ nehasnite), zoberte grilovacie polotovary a položte ich na uhlíky. Je potrebné dodržiavať vzdialenosť od uhlíkov k mäsu. Ideálne je to od uhlia k mäsu asi 150 mm.
Krok 6
Teraz mäso namočte cez uhlie. Majte na pamäti, že špízy sa musia neustále otáčať a kúsky sa musia rovnomerne zohrievať zo všetkých strán. Každý špíz by sa mal obracať asi raz za tri až štyri minúty.
Krok 7
Keď sa z mäsa začne topiť tuk, začne kvapkať na uhlie a uhlie sa zapáli. Nenechajte oheň príliš horúci a plamene uhaste vodou. Medzitým nezabudnite, že nedostatočná teplota uhlia nedovolí, aby sa mäso uvarilo. Potrebujeme rovnováhu.
Krok 8
Keď sa tuk s krvou začal topiť z mäsa, musíte sa ubezpečiť, že ani jedna strana kebabu nie je spálená. Za týmto účelom rovnomerne otáčajte špajle, ale teraz môžete interval predĺžiť na 5-7 minút.
Krok 9
Mäso ďalej smažte podľa popisu, až kým sa z neho tuk a krv už nerozpustia.
Krok 10
Ak chcete skontrolovať, či je uvarené, prepichnite mäso niečím ostrým a uistite sa, že vo vnútri nezostala krv a mäso je mäkké a dobre sa dá zjesť.
