Jedným z hlavných kresťanských sviatkov sú Vianoce. Tradične v Rusku bolo na slávnostný stôl pripravených 12 jedál na pamiatku 12 apoštolov, spoločníkov Ježiša Krista. Ale medzi kyslými uhorkami bolo hlavné jedlo Vianoc šťavnaté.
Recept na pšenicu zo Soči
Hlavné jedlo vianočného stola - sochivo alebo kutyu - je vyrobené z celých zŕn pšenice, ryže alebo jačmeňa a dochucované medom, makom alebo orechmi. Niekedy sa do tejto vianočnej kaše pridáva sušené ovocie (jablká, hrušky, hrozienka, sušené marhule, sušené slivky). Toto jedlo nesie symboliku sviatku: obilie znamená vzkriesenie, med - zdravie, mak - materiálna pohoda, orechy a hrozienka - dlhovekosť a prosperita.
Ak chcete vyrobiť vianočnú kutya z pšenice, musíte si vziať nasledujúce produkty:
- 500 g pšenice;
- 3 lyžice. l. med;
- 150 g jadier orechov;
- 150 g hrozienok.
Celé lúpané zrná pšenice opláchnite a cez noc podlejte studenou vodou. Nasledujúci deň položte na malý oheň a proso varte 3-4 hodiny v tej istej vode, v ktorej bolo namočené. Zmäkčené zrná potom vyhoďte do cedníka alebo sita.
Med zriedime studenou alebo vlažnou prevarenou vodou v pomere 1: 2 a pšenicu zalejeme pripraveným roztokom. Pridajte vypláchnuté a vopred namočené hrozienka a jadrá orechov (vlašské alebo lieskové orechy) rozdrvené v mažiari.
Namiesto orechov je možné do kutya pridať mak. Za týmto účelom umyte 100 gramov zrelého maku, opláchnite najskôr vriacou vodou a potom studenou vodou a rozdrvte v mažiari, kým sa všetky zrnká nerozotrejú a mak nezbelie. Potom pridáme med, kryštálový cukor a trochu soli.
Kašu vložte na malý oheň, priveďte do varu a potom vložte do chladničky.
Recept na ryžovú vianočnú kutiu
Na výrobu ryžovej kutie budete potrebovať:
- 400 g ryže;
- 200 g hrozienok;
- ½ šálky kryštálového cukru alebo 100 g medu;
- škorica.
Ryžu roztriedte, opláchnite, podlejte studenou vodou a priveďte k varu. Potom zložte sito alebo cedník a opláchnite studenou vodou. Potom ryžu znovu zalejte veľkým množstvom studenej vody a bez rušenia ju povarte do mäkka. Potom vypustite vodu.
Rozpustíme kryštálový cukor s trochou vody a spojíme s chladenou ryžou. Ak sa namiesto cukru použije med, potom sa zriedi v pomere 1: 2. K ryži pridáme hrozienka, umyté a obarené vriacou vodou a škoricu, a všetko dôkladne premiešame.
Vložte vianočnú kutuu na veľký tanier, vyrovnajte ju lyžicou a podľa chuti posypte navrch práškovým cukrom. Ryžovú kutya môžeme ochutiť aj lekvárom. Za týmto účelom varte drobivú ryžu podľa predchádzajúceho receptu. Z džemu vyberte pohár bobúľ alebo ovocia bez sirupu a spojte ich s ryžou. Pridajte trochu osladenej prevarenej vody a všetko dobre premiešajte.
