Urobiť aspik nie je ľahké. Tento proces je namáhavý a trvá istý čas. Miska sa však ukáže ako veľmi chutná a bude perfektne zdobiť slávnostný stôl.
Je to nevyhnutné
- - treska - 1,5 kg;
- - citrón - 1 ks.;
- - petržlen (zeleň) - 30 g;
- - mrkva - 2 ks.;
- - želatína - 50 g;
- - repa - 1 ks.;
- - cibuľa - 1 ks;
- - koreň zeleru - 1 ks;
- - pór - 1 stopka;
- - korenie - 10 ks.;
- - mleté čierne korenie - štipka;
- - soľ - 0,5 lyžičky;
- - vajcia - 2 ks
Inštrukcie
Krok 1
Príprava rýb. Ryby vykuchajte, odstráňte hlavu, plutvy a chvost. Dobre opláchnite vodou. Rybu pozdĺžne rozkrojte na dve polovice, odstráňte všetky kosti. Filé nakrájame na pásy široké 1, 5 cm, zalejeme citrónovou šťavou.
Krok 2
Mrkvu ošúpte, povarte. Uvarenú mrkvu nakrájame na kocky. Do vývaru, v ktorom sa mrkva varila, dajte hlavu, chvost, hrebeň a plutvy z rýb, cibule, póru, zeleru, korenia. Pridajte vodu (tak, aby celkový objem kvapaliny bol 2 litre), soľ a korenie. Dusíme 30 minút.
Krok 3
Vložte rybie filé do vývaru a povarte ich ďalších 10 minút. Rybu vyberte, vývar preceďte. Rybie filé nakrájame na kocky.
Krok 4
Cviklu nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme do vývaru, povaríme 10 minút. Potom vývar opäť preceďte.
Krok 5
Oddelíme bielka od žĺtkov. Bielky vyšľaháme do studenej peny, zalejeme vývarom, premiešame, privedieme k varu. Stiahneme z ohňa a necháme 10 minút odpočívať. Odstráňte penu a vývar opäť preceďte.
Krok 6
Do teplého vývaru pridáme želatínu a miešame, kým sa nerozpustí. Náplň je pripravená.
Krok 7
Formu zakryte potravinovou fóliou. Ryby a mrkvu navrstvíme na vrstvy a potom ich podlejeme vývarom a želatínou. Ochladíme a náplň necháme v chladničke, kým nestuhne. Hotový aspik vyberte z formy, ozdobte čerstvými bylinkami. Miska je pripravená!
