Babička je jemné, vzdušné pečivo vyrobené z droždia alebo sušienkového cesta. Existuje veľa receptov pre obsluhujúcich, všetky ich však spája veľké množstvo vaječných žĺtkov v ich zložení.
Je to nevyhnutné
-
- Pre „Tender Babka“:
- - vajcia - 6 ks;
- - vaječné žĺtky - 3 ks;
- - práškový cukor - 150 g;
- - múka - 125 g;
- - citrónová kôra - 2 lyžice. l;
- - vanilkový cukor - 1 vrecúško;
- - maslo - 100 g;
- - strúhanka - 50 gr.
- Pre „Honey Babka“:
- - med - 250 g;
- - krém - 150 g;
- - múka - koľko to bude trvať;
- - čerstvé droždie - 30 g;
- - mlieko - 80 g;
- - cukor - 200 g;
- - vaječné žĺtky - 5 ks;
- - maslo - 200 g;
- - soľ - 1/2 lyžičky.
- Pre „Makovú babičku“:
- - mlieko - 375 g;
- - čerstvé droždie - 30 g;
- - maslo - 150 g;
- - kryštálový cukor - 200 g;
- - citrónová kôra - 4 lyžice. l;
- - vaječné žĺtky - 4 ks;
- - soľ - podľa chuti;
- - múka - 3 poháre;
- - mak - 150 g;
- - med - 1 polievková lyžica. l;
- - škorica - 1 lyžička;
- - čokoládové lupienky - 20 g.
Inštrukcie
Krok 1
Na prípravu „Tender Babky“rozšľahajte na smaltovanú panvicu 6 vajec, pridajte 3 žĺtky a vyšľahajte v horúcom vodnom kúpeli, do ktorého pridáte 150 gramov práškového cukru. Hneď ako zmes začne trochu hustnúť, vyberte ju z vodného kúpeľa a ďalej šľahajte, kým úplne nevychladne.
Krok 2
Pridajte 125 gramov múky, 2 lyžice drvenej citrónovej kôry, balíček vanilkového cukru, 100 gramov rozpusteného masla a vypracujte cesto. Zapekaciu misu vymastíme maslom, vysypeme strúhankou a naplníme do polovice cestom. Pečieme babičku do mäkka pri 180 ° C.
Krok 3
Pripravte si babičku. Za týmto účelom varte 250 gramov medu, odstráňte penu, odstavte ju z ohňa a premiešajte so 150 gramami smotany. Nalejte toľko múky, aby cesto nebolo príliš husté, a nechajte mierne vychladnúť. V tomto čase rozpustite 30 gramov čerstvého droždia v troche mlieka a hneď ako spení, premiešajte s cestom.
Krok 4
Cesto prikryjeme utierkou a na teplom mieste necháme kysnúť. 200 gramov cukru vyšľaháme s 5 žĺtkami. Potom do cesta pridajte 200 gramov rozpusteného masla, žĺtky s cukrom a trochu soli. Cesto dajte do vymastenej zapekacej misy a vložte do rúry predhriatej na 180 ° C. Pečieme do mäkka.
Krok 5
Na výrobu Maku Babka rozrieďte 30 gramov čerstvého droždia na 125 gramov mlieka, pridajte 150 gramov rozpusteného masla, 150 gramov kryštálového cukru, 4 lyžice nasekanej citrónovej kôry, trochu soli a 4 žĺtky. Výslednú zmes rozšľaháme s 3 šálkami múky a fermentujeme na teplom mieste.
Krok 6
Pripravte si makovú plnku. Za týmto účelom povarte 1 pohár mlieka s 2 lyžicami cukru, pridajte 150 gramov maku a povarte ich domäkka. Mak rozdrvte na maltu a zmiešajte s 1 polievkovou lyžicou medu, 1 čajovou lyžičkou škorice a 20 gramami čokoládových lupienkov.
Krok 7
Cesto vyvaľkáme, potrieme plnkou, stočíme do rolády a vložíme do vymasteného pekáča. Cesto necháme hodinu kysnúť a potom pečieme do mäkka pri 180 ° C.
