Hovädzí stroganoff je vynikajúce ruské jedlo založené na mäse s bohatou kyslou smotanou a paradajkovou omáčkou. Napriek jednoduchosti prípravy a dostupnosti prísad sa hovädzí stroganoff rád podáva pri zvláštnych príležitostiach. Ale aj počas pracovných dní vám jedlo príde vhod, pretože sa k nemu hodí takmer každá príloha.
Je to nevyhnutné
- - hovädzia buničina - 500 g;
- - cibuľa - 3 ks. malá veľkosť;
- - kyslá smotana - 150 g;
- - paradajková pasta - 1 lyžička so šmýkačkou;
- - rastlinný olej na vyprážanie;
- - Mleté čierne korenie;
- - soľ;
- - múka - 1 polievková lyžica. l. (voliteľné).
Inštrukcie
Krok 1
Hovädzie mäso opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na kocky široké asi 1, 5 cm. Na urýchlenie procesu varenia musí byť mäso mierne rozšľahané. Mäsové bloky položte na dosku na krájanie a kladivom zo všetkých strán kladivom. Olúpte a nakrájajte cibuľu na tenké štvrťkruhy.
Krok 2
Vezmite si panvicu, nalejte do nej rastlinný olej. Keď je zohriata, pridajte kúsky hovädzieho mäsa a smažte ich do zlatista. Potom na panvicu pridajte asi 100 ml vody, priveďte ju do varu a potom teplotu znížte na minimum, zakryte ich dusením, až kým hovädzie mäso nezmäkne. Čas varenia závisí od druhu mäsa a pohybuje sa od 20 do 40 minút.
Krok 3
Keď je mäso hotové a takmer všetka voda sa odparila, pridáme na panvicu nakrájanú cibuľu, čierne mleté korenie, podľa chuti soľ a za občasného miešania dusíme 5-7 minút. Mašľa by mala nadobudnúť krásny zlatý odtieň.
Krok 4
Po uplynutí času pridáme kyslú smotanu a zalejeme niekoľkými lyžicami horúcej vody. Po 3 minútach pridáme paradajkovú pastu, prikryjeme a povaríme 5 minút. Konzistencia kyslej smotany a paradajkovej omáčky je upravená podľa chuti. Ak sa vám zdá príliš hustá, pridajte ešte trochu vody, ak je riedka, pridajte trochu múky.
Krok 5
Hotový stroganov odstavte zo sporáka a podávajte s obľúbenou prílohou posypané čerstvými nasekanými bylinkami.
