Tatarák je tradičné jedlo severných provincií Francúzska. Je vyrobený z čerstvého hovädzieho mäsa a podáva sa surový. Najlepším druhom mäsa pre toto jedlo je dusená hovädzia sviečková.
Je to nevyhnutné
-
- 500 g hovädzieho mäsa;
- 2 žĺtky;
- 8 kusov nakladaných uhoriek;
- 2 lyžice kapary;
- malý zväzok petržlenu;
- malá kopa pažítky;
- polovica bielej cibule;
- zmes čiernej a bielej mletej papriky;
- hrubá soľ;
- trochu dobrého olivového oleja.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite čerstvé hovädzie mäso, odrežte všetky žily, filmy, opláchnite a osušte. Mäso trochu zmrazte v mrazničke a potom ho rozdrvte na mlynčeku na mäso alebo ho nôž nakrájajte len veľmi najemno. Môžete tiež použiť mixér.
Krok 2
Kuracie vajcia umyjeme, rozbijeme, bielky oddelíme od žĺtkov. Nakrájajte cibuľu veľmi najemno, zmiešajte ju so žĺtkami.
Krok 3
Kapary a uhorky nakladačky nakrájame nadrobno a vložíme do zmesi, pridáme nadrobno nakrájané bylinky (bez stopiek), olivový olej a všetko premiešame.
Krok 4
Pridajte pripravený dresing k mäsu, posypte soľou a korením. Ruky namočte do teplej vody a všetko dobre premasírujte. Zmes vyformujte do veľkých placiek a vložte na servírovací tanier. Hotový tatarák vložíme na pol hodinu do chladničky.
Krok 5
Tatarák podávajte s opečenými zemiakmi a zeleným šalátom. Môžete si na ňu pripraviť chrumkavý čierny chlieb. Chlieb nakrájame na plátky. Plátky poukladáme na suchý plech a vložíme na päť minút do rúry predhriatej na 180 ° C.
Krok 6
Z každého toastu nakrájajte kôru a plátky pozdĺžne rozrežte na polovicu. Výsledné chrumkavé chleby rozložte na plech a vložte späť do rúry na päť minút, kým nie sú jemne hnedé. Potom ich vyberte z rúry, vyberte ich z plechu, dajte do chladničky a podávajte cez zubný kameň.
