Názov pokrmu pochádza z francúzskeho jazyka, hoci ho v Rusku vymysleli špeciálne pre grófa Stroganova. „Bœuf Stroganoff“sa v preklade znamená „Stroganovské hovädzie mäso“.
Je to nevyhnutné
- - hovädzia sviečková - 600 g;
- - tuk na vyprážanie - 60 g;
- - múka - 1 polievková lyžica;
- - cibuľa - 1 ks;
- - kyslá smotana - 125 g;
- - paradajková pasta - 50 g;
- - mletá červená paprika - 1/2 čajovej lyžičky;
- - petržlen;
- - soľ a čierne korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Panenku umyte pod tečúcou studenou vodou, odrežte tuk a odlúpnite filmy. Mäso nakrájajte na 0,5 cm silné plátky a potom každé nakrájajte na pásiky rovnakej šírky. Všetky kúsky ochutíme múkou.
Krok 2
Cibuľu nakrájame na plátky. Trochu tuku dáme na panvicu, zohrejeme ho a cibuľu v ňom opražíme. Premiestnite ho do širokého hrnca.
Krok 3
Vložte zvyšný tuk do panvice, silno ho zohrejte a za stáleho miešania kúsky mäsa na vysokom ohni 2 - 3 minúty opekajte. Na konci vyprážania môžete mäso poprášiť múkou.
Krok 4
Opečené mäso s hnedou kôrkou preložíme do kastróla s cibuľou, dáme paradajkový pretlak, červenú papriku, všetko premiešame. Potom pridáme kyslú smotanu, podľa chuti osolíme a okoreníme čiernym korením. Zmes privedieme do varu. Podávame horúce, hojne posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
