Cícerová paštéta je dôstojnou alternatívou k humusu. Toto slané občerstvenie sa môže podávať s čerstvou zeleninou a toastovým chlebom. Cícerová paštéta je ideálna na pôst aj na vegánske stravovanie.
Mnoho ľudí vie o výhodách cíceru. Toto je živý zástupca strukovín. Cícer je bohatý na rastlinné bielkoviny a minerály. Jedlá na ňom založené sú pre vegánov veľmi užitočné.
Požadované prísady
Na prípravu cícerovej paštéty budete potrebovať:
- 250 g cíceru;
- 1-2 strúčiky cesnaku;
- 2-3 vetvy petržlenu;
- 1 lyžička majonéza;
- štipka mletej kurkumy;
- soľ a mleté čierne korenie a podobne.
Ak sa nechcete s varením cíceru zahrávať, použite konzervovaný výrobok - ušetrí vám to veľa času.
Počet strúčikov cesnaku sa môže líšiť. Všetko závisí od osobných preferencií, pokiaľ ide o pikantnosť.
Horliví priaznivci správnej výživy môžu majonézu zo zoznamu vylúčiť, ale s ňou paštéta získa jemnú krémovú štruktúru. Vďaka tomu sa topí priamo v ústach.
Krok za krokom varenie
Prvý krok
Cícer uvaríme do mäkka, zvyčajne to trvá 2-2,5 hodiny. Skúsení kuchári ju odporúčajú vopred naplniť vodou a nechať ju pôsobiť minimálne 3-4 hodiny. Ak strukoviny nie sú prvou sviežosťou, je lepšie čas predĺžiť. Cícer je za pár hodín nasýtený vlhkosťou a zjemnie. To nielen skráti čas varenia, ale aj zlepší chuť. Ak používate cícer v konzerve, jednoducho vypustite tekutinu. V prípade potreby produkt opláchnite.
Na namočenie použite studenú vodu. Mnoho ľudí si omylom zaleje horúcim v nádeji, že urýchli proces varenia cíceru. Vysoká teplota podporuje skladanie bielkovín, čo je prekážkou prieniku vody.
Na prípravu paštéty je dôležité, aby bol cícer dobre uvarený. Tu je malý trik - pred namočením pridajte do vody štipku sódy bikarbóny.
Druhý krok
Nakrájajte cesnak a petržlenovú vňať. Namiesto toho druhého môžete použiť koriander alebo zelenú cibuľu.
Tretí krok
Cícer pretlačte v mixéri. Môžete ho uviesť do úplne homogénnej textúry alebo nechať malé kúsky - záleží na osobných preferenciách.
Štvrtý krok
Primiešajte cícer, cesnak, petržlenovú vňať a majonézu. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Pridajte kurkumu pre príjemnú chuť.
K čomu slúžiť
Cícerová paštéta sa hodí k čerstvej zelenine. Na jeho základe si môžete pripraviť sendviče, ktoré ideálne zapadnú do jedálnička vyznávača správnej výživy. Použite na to obyčajný chlieb, najlepšie celozrnný a bez droždia, alebo chrumkavý chlieb. Hodí sa veľa zeleniny - uhorky, paradajky, reďkovka, paprika. Veľkoryso natrieme cícerovou paštétou a navrch nasekanú zeleninu. Ozdobte sendvič vetvičkou akejkoľvek bylinky alebo šalátu a podávajte.
