Salsa znamená v preklade slaná. Toto je tradičná súčasť mexickej kuchyne, ktorá vždy obsahuje feferónky. Podávame s omáčkou k mäsovým a rybacím pokrmom.
Príprava salsovej omáčky je umenie, ktoré si vyžaduje zručnosť a čas. Ak si však pripravíte všetky potrebné ingrediencie vopred, varenie nebude trvať dlhšie ako 5 - 10 minút.
Čo je potrebné na výrobu omáčky
Na prípravu omáčky budete potrebovať nasledujúce prísady: zväzok čerstvého koriandra, 1 fialovú cibuľu, čili papričku, 30 ml olivového oleja, 3 gramy mletého čierneho korenia, 4 šťavnaté zrelé paradajky, 1 čerstvý citrón, 3 gramy kuchynská soľ, 2 strúčiky cesnaku.
Podľa vašich chuťových preferencií môžete použiť ďalšie korenie, ako je zeler, mäta, petržlen. Varená omáčka sa nikdy nepodáva okamžite. Musí chvíľu stáť. Ak nemusíte omáčku podávať skoro, je lepšie ju dať na deň do chladničky.
Ako sa vyrába salsa
Papriky a paradajky opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami. Horká paprika sa krája a očistí od semien a priečok. Paradajky sú obarené vriacou vodou a opatrne sa z nich odstráni hrubá šupka. Olúpte cibuľu.
Paprika, cibuľa a paradajky sa nakrájajú na kúsky a dajú sa piecť do rúry vyhriatej na 200 ° C. Zeleninu musíte piecť asi 15 minút, kým nezhnedne.
Akonáhle je zelenina pripravená, vyberie sa zo skrinky a nechá sa vychladnúť. Potom je potrebné pečenú zeleninu nastrúhať na hrubom strúhadle alebo nakrájať na krájač na zeleninu. Je nežiaduce priviesť paradajky a papriky do stavu zemiakovej kaše, v omáčke by mali byť cítiť malé kúsky.
Ženy v domácnosti často šetria čas používaním paradajkovej pasty na výrobu omáčky. Samozrejme, v tomto prípade sa domáca salsa pripravuje veľmi rýchlo. Pravá mexická salsa omáčka sa však nápadne líši od tohto jedla chuťou a arómou.
Šťava je vytlačená z citrónu a zmiešaná s olivovým olejom, mletým čiernym korením, mletým cesnakom a soľou. Zložky sa dôkladne premiešajú a prenesú do nádoby s varenou paradajkovou pastou. Do hotovej salsovej omáčky sa pridá nadrobno nakrájané koriandro.
Po premiešaní omáčky sa umiestni do chladničky najmenej na 1 hodinu. Počas tejto doby sa chuť zeleniny a korenia prejaví úplne naplno. V klasickej verzii musí byť v salsovej omáčke prítomná sladká a slaná prísada. Pre Rusko sa kombinácia korenia a paradajok stala známou kombináciou. V Mexiku je najobľúbenejšou kombináciou cibuľa a feijoa.
