Tento dezert s príchuťou krémovej mandle sa pripravuje ľahko. Osobitná pozornosť by sa mala venovať kvalite krému, aby bol „poleno“jemné, a želatíne (čím lepšie sa rozpustí, tým bude dezert jemnejší a vzdušnejší).
Je to nevyhnutné
-
- smotana na šľahanie - 200 ml
- maslo - 25 g
- 6 vajec
- cukor - 155 g
- múka - 70 g
- kakaový prášok - 15 g
- mandle - 100 g
- mlieko - 250 ml
- želatína - 4-5 tanierov
- likér "Amaretto" - 3 lyžice
- panvica
- panvica
- Papier na pečenie
- papier na pečenie
- formulár
- Potravinová fólia
Inštrukcie
Krok 1
Rúru vyhrejeme na 180 stupňov.
Krok 2
Pripravte cesto. Za týmto účelom najskôr vyšľahajte tri vajcia so 75 g cukru na spenenú hmotu a potom do nej pridajte múku, kakaový prášok a rozpustené maslo.
Krok 3
Naolejovaný papier dajte na plech a rovnomerne naň položte cesto. Pečieme 10 minút.
Krok 4
Mandle zomelieme a opečieme na panvici. Potom nalejte mandle do hrnca, podlejte mliekom a povarte. Keď mandľové mlieko zovrie, odstavte panvicu z ohňa, zatvorte veko a nechajte pol hodiny vychladnúť.
Krok 5
Hotový koláč z rúry jemne dajte na utierku posypanú cukrom a už po nej z neho odstráňte papier na pečenie. Koláč necháme vychladnúť.
Krok 6
Kôru nakrájajte na kúsky, aby sa zmestili do obdĺžnikovej („guľatiny“) zapekacej misy. Odporúčaná veľkosť formy je asi 25 x 7,5 cm so stenami vysokými asi 7 cm.
Krok 7
Vložte plastovú fóliu do pekáča. Rozložte polotovary torty.
Krok 8
Želatínové prúžky namočte do studenej vody a nechajte napučať.
Krok 9
Vychladnuté mandľové mlieko vyšľaháme mixérom alebo mixérom. Pridajte likér Amaretto, tri žĺtky a 60 gramov cukru. Varte na vodnom kúpeli za stáleho miešania metličkou, kým nie je krémový (asi 10 minút).
Krok 10
Vytlačte všetku napučanú želatínu. Vložte ju do horúcej smotany a dôkladne premiešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí.
Krok 11
Vložte hrniec so smotanou do studenej vody a miešajte, kým krém úplne nezhustne.
Krok 12
Šľahačku vyšľaháme a pridáme k smotane.
Krok 13
Zvyšné bielkoviny dôkladne premiešajte so štipkou soli. K bielkovinám pridáme 20 g cukru a soľ a všetko to vyšľaháme do studenej peny. Výslednú zmes zmiešajte so smotanou a smotanou.
Krok 14
Hotový krém dáme do formy s koláčom. Poleno zakryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky na štyri hodiny.
Krok 15
Vyberte z formy a posypte práškovým cukrom, škoricou alebo čokoládovými lupienkami.
