Domáce maslo je produkt, ktorý nielen v chuti, ale aj v zložení prekonáva náprotivky z obchodu. Oleje na pultoch supermarketov často obsahujú veľké množstvo príchutí, farbív, konzervačných látok a iných vecí, a preto sa väčšina žien v domácnosti čoraz viac zaujíma o to, ako si doma pripraviť vynikajúce maslo.
Aby ste mohli vyrobiť maslo z mlieka, musíte si najskôr kúpiť „správne“mlieko: celé, neodstredené, mastné. Najlepšou možnosťou je kúpiť produkt od priateľov, ktorí chovajú kozy alebo kravu (továrenské mlieko a smotana nebudú fungovať).
Kúpte si teda tri litre mlieka, nalejte ho do širokej plechovky a dajte do chladničky na 14-18 hodín. Po chvíli vyberte plechovku, vezmite lyžicu a opatrne odstráňte z mlieka vytvorený krém (z troch litrov tučného mlieka by sa malo získať asi 500 - 700 ml krému). Mlieko vložte do chladničky, krém vložte do misky mixéra a nechajte ho asi hodinu stáť pri izbovej teplote (na šľahanie do masla najlepšie poslúži teplý krém).
Po chvíli ich môžete začať šľahať: mixér zapnite na nízku rýchlosť a šľahajte smotanu, kým nedosiahne približne dvojnásobný objem, potom mierne zvýšte rýchlosť kuchynského spotrebiča a šľahajte ďalej. Hneď ako zistíte, že sa v miske mixéra začala vytvárať voda (cmar), znížte rýchlosť šľahania na minimum.
Asi po 15 - 20 minútach šľahania sa v miske mixéra vytvorí svetlo béžová hrudka a priesvitná svetlá tekutina (cmar). Bielou hrudkou je maslo, cmar je zdravý produkt, z ktorého sa dá pripraviť napríklad cesto na koláč. Ak je to žiaduce, môžete z mlieka pripraviť solené maslo alebo čokoládu, v prvom prípade je pri šľahačke potrebné ich podľa chuti dosoliť, v druhom prípade - kakao a práškový cukor.
