Pečeň v španielčine je vynikajúce jedlo, ktoré sa v Taliansku nazýva chapfaina. Stojí za to pridať do pečeňovej omáčky len trochu korenia, aby bola chutnejšia ako samotná omáčka, tak aj pečeň, ktorá v nej bude dusená.
Je to nevyhnutné
- Pre štyri porcie:
- - 500 g pečene;
- - 100 ml suchého bieleho vína;
- - 1 cibuľa;
- - 5 kusov. hrach;
- - 2 strúčiky cesnaku;
- - štipka rasce, škorica;
- - petržlen, strúhanka, rastlinný olej, červená paprika, soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Očistite pečeň od filmov, povarte ich do mäkka (stačí 20 minút) v slanej vode. Do kastróla pridajte biele víno, korenie.
Krok 2
Pečeň vyberte, opláchnite, vývar preceďte. Pečeň nakrájajte na malé kúsky.
Krok 3
Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, speníme nakrájanú cibuľu, cesnak. Pridajte 100 ml vody, trochu uhaste.
Krok 4
Keď je cibuľa mäkká, pridajte korenie (je žiaduce, aby sa odparila takmer všetka voda), duste ju pár minút.
Krok 5
Do výslednej omáčky preložíme kúsky pečene, zalejeme precedeným vývarom, posypeme strúhankou. Dusíme na miernom ohni 5 minút - už nie.
Krok 6
Španielsku pečeň môžete na stôl podávať studenú aj horúcu spolu s omáčkou z cibule a korenia.
