Moussaka je baklažánový kastról veľmi obľúbený v balkánskych krajinách. Okrem baklažánu sa do nej pridáva aj rôzna zelenina a mäso. Toto je recept na tradičnú musaku, ktorá sa pripravuje na Kréte - je najchutnejšia.
Je to nevyhnutné
- - 3 stredné baklažány;
- - 2 mladé cukety;
- - 500 g mletého mäsa;
- - 500 g zemiakov;
- - 4 paradajky;
- - 2 mrkvy, 2 cibule;
- - 300 g tvrdého syra;
- - kôpor, petržlen;
- - 5 strúčikov cesnaku;
- - 1 polievková lyžica. lyžica paradajkovej pasty;
- - olivový olej, soľ, korenie.
- Pre omáčku:
- - 2 vajcia;
- - 300 g mlieka;
- - 100 g múky;
- - 100 g masla;
- - soľ, suché bylinky.
Inštrukcie
Krok 1
Zemiaky uvaríme v uniformách, ochladíme, olúpeme. Olúpte cesnak, cibuľu a mrkvu, nakrájajte, osmažte na rastlinnom oleji, pridajte mleté mäso, soľ a korenie podľa chuti. Smažte mleté mäso, kým sa nezačne rozpadávať. Potom pridáme paradajkovú pastu a miešame.
Krok 2
Olúpte cuketu a baklažán. Ak sú mladí, môžete nechať pokožku pôsobiť, takže sa zachová viac vitamínov. Baklažány a cukety pozdĺžne nakrájame na prúžky, orestujeme. Uložíme na plech vyložený obrúskami, aby odtiekla nadbytočná mastnota. Paradajky a zemiaky nakrájame na plátky.
Krok 3
Pripravte bešamelovú omáčku. Na panvici dáme múku a maslo, zalejeme mliekom. Vajíčka zvlášť rozšľaháme, pridáme k omáčke, osolíme a okoreníme. Varíme do zhustnutia, v omáčke by nemali byť hrudky.
Krok 4
Vysokostranný plech vyložte pergamenom. Poukladáme zemiaky, soľ a korenie. Syrom potrieme zemiaky. Na ďalšiu vrstvu dáme polovicu mletého mäsa, na vrch baklažán a opäť syr. Ďalej cuketa, syr. Vložte zvyšné mleté mäso, pokryte plátkami paradajok. Zalejeme omáčkou, navrch potrieme syrom.
Krok 5
Musaku pečieme pri 180 stupňoch 30 minút. Uvarený kastról posypeme bylinkami nakrájanými na kúsky.
