Toto jedlo pochádza z východoázijskej kuchyne. Jedlá tejto kuchyne sa vyznačujú dostatkom rôznych korenín. Nie je žiadnym tajomstvom, že karfiol je pre ľudské telo veľmi užitočný, a ak ho spojíte s mladými zemiakmi, ktoré tiež obsahujú veľa dôležitých a rovnako užitočných látok, získame zdravé a uspokojivé jedlo.
Zloženie:
- 300 g karfiolu;
- 4 hľuzy mladých zemiakov;
- 4 paradajky (malé);
- 2 cibule;
- 1 lyžička koreň zázvoru;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 1 čili paprička;
- 5 lyžice. l. zeleninový olej;
- 1 polievková lyžica korenie kmín;
- 1 lyžička korenie kurkuma;
- 1 polievková lyžica. l. koriander;
- soľ.
Príprava:
- Všetku zeleninu dôkladne umyte a očistite. Chilli papričky musia byť bezsemenné, pretože zvýšia horkosť. Karfiol rozoberieme na súkvetia. Zemiaky pomelieme na malé kocky. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Zomeľte zázvor.
- Mladé zemiaky a kapustu vložte do hrnca s vodou, osoľte a dajte na oheň do varu. Varíme do polovice varenia.
- Blanšírujte paradajky, to znamená, urobte na ich šupke malý rez v tvare kríža a ponorte ich na niekoľko minút do horúcej vody, potom do studenej vody a odstráňte z nich šupku (po takýchto manipuláciách bude veľmi ľahké to urobiť). Potom paradajky nakrájame na malé štvorčeky.
- Na sporák dajte panvicu s rastlinným olejom, nalejte do nej nasekanú cibuľu a cesnak. Smažte asi 2 minúty. Potom pridajte nakrájané paradajky a pokračujte v smažení, kým rajčiaky nebudú odšťavené.
- Do panvice pridáme nové zemiaky a karfiol. Dochutíme soľou, korením, pridáme korenie: zázvor, kurkuma, koriander a kmín. Všetko dôkladne premiešame a dusíme ďalších 4 - 5 minút.
Miska sa podáva horúca. Možno podávať ako prílohu. Karfiol s novými zemiakmi je ideálny k akémukoľvek mäsu, či už je to kuracie alebo bravčové mäso.
