Na jar zažíva telo akejkoľvek osoby úplný nedostatok akýchkoľvek užitočných prvkov, čo vedie k poruchám v tele, rozvoju apatie, zhoršeniu vzhľadu a mnohým ďalším problémom. Tomu sa zabráni správne zostavená ponuka jedál pripravovaných s použitím zdravých potravín.
Jedným z najzdravších jedál bohatých na vitamíny a ďalšie dôležité zložky pre telo je jedlo z čerstvej špargle s novými zemiakmi a estragónovou omáčkou. Na prípravu špargle s novými zemiakmi a estragónovou omáčkou budete potrebovať nasledujúcu sadu ingrediencií:
- biela špargľa (2, 3 kg);
- horčica nie je veľmi štipľavá (1 lyžička);
- maslo najvyššej kvality (1 lyžička);
- šampiňónová paštéta (3 lyžičky);
- kryštálový cukor (1 štipka);
- čerstvo mleté čierne korenie a jemná jedlá soľ (podľa vášho uváženia);
- nie veľmi tučný jogurt (520 g);
- čerstvý estragón;
- mladé zemiaky (1, 2 kg).
Pomocou ostrého kuchynského noža olúpte špargľu a čo najviac šupky by sa malo odrezať od drevnatých koncov. Nalejte malé množstvo filtrovanej vody do veľkého hrnca, povarte ho, pridajte maslo, kuchynskú soľ a kryštálový cukor.
Hneď ako krémová zmes zovrie, vložte do nej očistenú bielu špargľu, panvicu zakryte nie veľmi tesne, pokračujte vo varení ďalších pätnásť minút. Je pravda, že ak sú výhonky špargle príliš silné, potom budú musieť byť varené o niečo dlhšie.
Pomocou špeciálnej zeleninovej kefy veľmi dôkladne umyte všetky hľuzy mladých zemiakov. Vložte ju do hrnca, potom zalejte trochou vody, osoľte ju a povarte ju najmenej dvadsať minút, nedovoľte jej varenie. Estragón opláchnite, dajte na papierovú utierku, poriadne osušte, potom nakrájajte veľmi najemno pomocou veľkého kuchynského noža.
Nie veľmi mastný jogurt zmiešajte s horčicou, šampiňónovou paštétou, čerstvo mletým korením a soľou. Do tejto zmesi pridáme nasekané bylinky, okoreníme a znova premiešame. Z nádoby, kde sa varili mladé zemiaky, vypustite všetku vodu a uvarené hľuzy ochlaďte. Uvarenú špargľu zahoďte do cedníka, dajte na porciované taniere spolu so zemiakmi, vložte tam estragónovú hustú omáčku.
