Rybí guláš so zeleninou je ideálny pre diétny stôl, pretože toto jedlo je nielen nízkokalorické, ale aj ľahko stráviteľné. Môžete ho uvariť s letnou zeleninou a zemiakmi. A tých, ktorí milujú japonskú kuchyňu, bude zaujímať recept na rybí guláš s kuracím mäsom.
Je to nevyhnutné
-
- Pre rybí guláš s letnou zeleninou:
- 500 g bieleho rybieho filé;
- 3 paradajky;
- 1 sladká paprika;
- 1 cibuľa;
- 1 cuketa;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 0,5 lyžičky kmín;
- 1 polievková lyžica. l. olivový olej;
- petržlen
- soľ
- korenie podľa chuti.
- Pre rybie guláš so zemiakmi:
- 1 kg zemiakov;
- 500 g rybieho filé;
- šťava z polovice citróna;
- 2 cibule;
- 4 nakladané uhorky;
- 4 polievkové lyžice rajčinová pasta;
- pol pohára kyslej smotany;
- zväzok čerstvých bylín;
- 2 lyžičky múka;
- soľ
- mletá červená paprika - podľa chuti;
- korenie pre ryby.
- Pre rybie guláš s kuracím mäsom (japonská kuchyňa):
- 225 g lososa;
- 225 g bielej ryby (treska
- treska jednoškvrnná, platýz);
- 300 g kuracích stehien;
- 4 listy khakusai;
- 115 g špenátu;
- 1 veľká mrkva;
- 8 kapsúl (150 g) húb shiitake alebo hlivy ustricovej;
- 2 tenké stonky póru;
- 295 g tofu;
- štipka soli.
- Pre vývar:
- 1 kúsok dashi-konbu;
- 1, 2 litre vody;
- 1/2 šálky saké
- Pre korenie:
- 90 g daikonu;
- 1 ks. sušené čili papričky;
- 1 citrón;
- 4 veci. cibuľa;
- 10 g kedzuri-bushi;
- 1 fľaša sójovej omáčky
Inštrukcie
Krok 1
Cibuľu a papriku nakrájajte na pol krúžky. Rozohrejte panvicu s olivovým olejom, na ňu dajte cibuľu a papriku, posypte ich kmínom a smažte ich päť minút. Paradajky a cuketu nakrájame nadrobno, pridáme ich k cibuľovej a paprikovej zmesi, počkáme, kým zmes zovrie, znížime teplotu a dusíme pod pokrievkou ďalších päť minút.
Krok 2
Naplňte rybu, nakrájajte ju na malé kúsky a vložte do panvice so zeleninou, zakryte ju a duste ďalších pätnásť minút. Potom pridajte nadrobno nakrájané bylinky a nasekaný cesnak, premiešajte a odstavte z ohňa. Hotové jedlo podávajte posypané rascou.
Krok 3
Rybie filé nakrájajte na stredne veľké kúsky, aby bola ryba dusená so zemiakmi. Pokvapkajte ich citrónovou šťavou, rastlinným olejom a premiešajte. Môžete pridať rybie korenie. Filé nechajte marinovať pol hodiny.
Krok 4
Počas marinovania filé nakrájajte cibuľu na pol krúžky a osmažte ju na oleji do zlatista. Olúpte a nakrájajte zemiaky na kocky. Vložíme ju do hrnca s hrubým dnom, podlejeme vodou, pridáme osmaženú cibuľu, papriku a na miernom ohni uvaríme domäkka.
Krok 5
Pridajte k zemiakom soľ, nakrájané uhorky, rybie filé a bylinky. Paradajková pasta sa rozpustí vo vode a naleje sa do hrnca. Dajte to na malý oheň. Po dvadsiatich minútach nalejte do rybieho guláša kyslú smotanu zmiešanú s múkou a povarte ďalších päť minút. Keď miska mierne vychladne, preložte ju na tanier.
Krok 6
Pripravte japonské jedlo s názvom rybí guláš s kuracím mäsom. Lososa nakrájajte na kostičky s hrúbkou päť centimetrov a bielu rybu na štyri kúsky. Nakrájajte kuracie stehná spolu s kosťami. Všetko vložte do veľkej nádoby.
Krok 7
Dajte na oheň hrniec s vodou, vložte tam khakusai, priveďte vodu do varu a khakusai varte tri minúty, potom sceďte v cedníku a nechajte vychladnúť. Špenát povaríme jednu minútu v osolenej vode, vložíme do cedníka a opláchneme studenou vodou.
Krok 8
Mrkvu nakrájame na plátky a stonky póru na plátky. Tofu nakrájame na kocky. Špenát stočíme do rolády. Odstráňte spodok listov khakusai. Poukladajte ich na seba a na špenátovú roládu.
Krok 9
Listy khakusai stočte do roliek, nechajte ich ležať asi päť minút a nakrájajte ich na kúsky dlhé päť centimetrov. Položte ich na tanier s kuracím mäsom a rybami.
Krok 10
V koreňoch daikonu urobte dva otvory a vložte do nich kúsky chilli. Daikon nastrúhame na jemnom strúhadle, vytlačíme z neho šťavu. Výslednú zmes vyformujte vo forme gule.
Krok 11
Na spodok riadu položte kúsky dashi-konba. Naplňte ju do 2/3 vodou a prelejte a priveďte do varu, potom znížte teplotu. Na spodok riadu položte kúsky dashi-konba. Naplňte ju do 2/3 vodou a prelejte a priveďte do varu, potom znížte teplotu.
Krok 12
Vložte lososa, šampiňóny, kuracie mäso a mrkvu do hrnca s vodou a prepečte ich a vložte do ohňa. Keď je mäso a ryby takmer hotové, pridáme zvyšok surovín a povaríme ich do mäkka.
Krok 13
Podávame so sójovou omáčkou. Nalejte ju do malých tanierov, vytlačte do nej pár kvapiek citrónovej šťavy a pridajte dochucovadlo.
