V lete málokedy chcete variť ťažké a zložité jedlá. A chcete stráviť v kuchyni minimum času a zároveň sa pokúsiť pripraviť výdatné a všestranné jedlo, ktoré vás poteší chuťou teplej i studenej.
Je to nevyhnutné
- - bulharský korenie - 150 g;
- - mrkva - 200 g;
- - cibuľa - 120 g;
- - paradajka - 300 g;
- - cuketa - 300 g;
- - kapusta - 350 g;
- - ryža - 1 pohár;
- - rastlinný olej - 0,5 šálky;
- - voda - 1 l;
- - soľ, rozmarín, utskho-suneli, klinčeky, cesnak - podľa vkusu
Inštrukcie
Krok 1
Ak chcete uvariť guláš z mladej zeleniny orientálnym spôsobom, potrebujete kotlík alebo kastról s hrubým dnom. Môžete tiež použiť keramický riad.
Do vybranej nádoby je potrebné naliať rastlinný tuk. Na to je najvhodnejší nerafinovaný slnečnicový olej.
Potom do rastlinného oleja postupne pridávajte pripravenú mladú zeleninu: očistenú a na kocky nakrájanú cibuľu alebo perie, očistenú a nasekanú sladkú papriku na tenké prúžky.
Krok 2
Olúpte mladú sladkú mrkvu, nakrájajte na plátky alebo polkruhy a ďalšiu vrstvu pridajte k zelenine. V takom prípade je najlepšie zvoliť tenkú mrkvu podobnú prstom.
Krok 3
Vyberte malú cuketu s jemnou pokožkou. Takéto cukety sa tiež nazývajú mliečne. Pretože mnohí nemajú radi varené a dusené cukety, môžete zeleninu zomlieť pomocou hrubého strúhadla. Ak v rodine nie sú žiadni horliví odporcovia cukety, môžete ovocie nakrájať na kocky alebo pásiky. A pošlite ju do panvice na už pripravenú zeleninu.
A pridáme nahrubo nakrájanú bielu kapustu.
Krok 4
Pri výbere obilnín na guláš z mladej zeleniny uprednostnite okrúhlu kubánsku ryžu alebo špeciálnu ryžu pre pilaf. Na prípravu tohto jedla môžete použiť nielen ryžu, ale aj rôzne ďalšie obilniny, aby ste obohatili chuť a užitočné vlastnosti guláša. Spolu s ryžou teda môžete dať bulgur, fazuľu mungo, proso, zelenú alebo hnedú šošovicu. Najlepšie je nepoužívať arabskú červenú šošovicu, pretože tá sa varí najlepšie a najrýchlejšie v zemiakovej kaši.
Pripravenú zeleninu rovnomerne polejte vybranou obilninou alebo zmesou obilnín. Na vrch poukladáme nakrájané paradajky.
Krok 5
Na vrch posolíme, vložíme korenie, ktoré je potrebné najskôr zľahka rozdrviť v mažiari. To je nevyhnutné na získanie maximálnej arómy a chuti.
Vodu zohrejeme na teplotu varu a zalejeme ňou zeleninu.
Kastról prikryjeme a mladú zeleninovú dusenú dusíme na najmenšom ohni do mäkka. Ak je to potrebné, môžete počas varenia pridať horúcu vodu.
Krok 6
Guláš odstavíme z ohňa, premiešame, znova prikryjeme a necháme päť až desať minút stáť. Pred podávaním môžete do guláša pridať nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať, koriander a nadrobno nakrájaný mladý cesnak.
Guláš z mladej zeleniny orientálnym spôsobom sa najlepšie získa, ak sa varí v tangine, špeciálnom orientálnom jedle so špeciálne pretiahnutým vekom. V takom prípade nemusíte pridávať vodu. Používanie tanginy zahŕňa dusenie v rúre.
