Fish Stew je hustá aromatická polievka pre celú rodinu. Pre tento recept budú fungovať všetky jedlé morské ryby. Rybia polievka je dobrým zahrievacím a výživným pokrmom v pochmúrny jesenný večer.
Je to nevyhnutné
- paradajková pasta - 70-100 ml
- suché biele víno - 220-270 ml
- podľa chuti osolíme
- pastis - 60-80 ml
- čerstvo mleté čierne korenie - 20 g
- veľké zemiaky - 350-500 g
- cibuľa - 160-230 g
- šafran - 50-75 g
- nerafinovaný olivový olej - 260 ml
- cesnak - 5 strúčikov
- morský vlk - 1,5-2,5 kg
Inštrukcie
Krok 1
Črevá a všetky ryby očistíme, odstránime šupiny. Ryby dobre opláchnite a vypustite vodu. Olúpte a nakrájajte zemiaky.
Krok 2
Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu a cesnak. Nalejte olivový olej, cibuľu, cesnak a ryby do veľkého hrnca s hlbokým dnom.
Krok 3
Nalejte všetko pastisom a zľahka ho zapáľte pomocou dlhej krbovej zápalky. Počkajte, kým sa plameň zapáli a „oheň“uhaste bielym vínom.
Krok 4
Pridajte zemiaky, paradajkový pretlak, šafran do hrnca a pridajte 2 litre vody. Dajte na mierny oheň, priveďte do varu, znížte teplotu na minimálny oheň a varte pod čiastočne uzavretým vekom 40 - 55 minút.
Krok 5
Po hodine odstráňte rybie kosti, ktoré sa samy odtrhli. Varíme ďalších 28-35 minút. Horúcu polievku jemne rozdrvte mixérom, dochuťte soľou a korením, podľa potreby dochuťte olejom a podávajte.
