Dobrým spôsobom, ako podávať ryby, je variť ich na víne. Obzvlášť chutné a neobvyklé pstruhy sa ukážu, ak použijete šampanské ako omáčku.
Je to nevyhnutné
- - Papier na pečenie;
- - pergamen;
- - steaky zo pstruhov 600 g;
- - šampanské 150 ml;
- - olivový olej 1 polievková lyžica. lyžica;
- - citrónová šťava 1 polievková lyžica. lyžica;
- - biela časť zelenej cibule 1 ks.;
- - cuketa 1 ks;
- - nový korenený hrášok 4 ks.;
- - soľ podľa chuti;
- Pre omáčku:
- - rybí vývar 0,5 l;
- - suché biele víno 100 ml;
- - múka 1 polievková lyžica. lyžica;
- - nakladaná uhorka 1 ks;
- - čerstvé šampiňóny 4 ks.;
- - 2 bobkové listy;
- - mleté biele čierne korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Pstruhové steaky umyte pod studenou vodou a osušte papierovou utierkou. Pokvapkáme olivovým olejom a citrónovou šťavou. Plech prikryte pergamenom.
Krok 2
Cuketu, cibuľu a mrkvu ošúpte, umyte, osušte papierovou utierkou a potom nakrájajte na prúžky. Polovicu pripravenej zeleniny dáme na plech, navrch dáme pstruhové plátky a posypeme zvyšnou zeleninou.
Krok 3
Rybu osolíme, koríme bielym korením a zalejeme šampanským. Pečieme 15-20 minút na 220 stupňov.
Krok 4
Na suchej panvici orestujeme múku. Potom ho nalejte do teplého rybieho vývaru, podlejte vínom a povarte 5 minút. Huby orestujte na rastlinnom oleji, uhorku ošúpte a povarte ich v samostatnej miske asi 10 minút. Do vývaru pridáme huby a uhorku, pridáme k nim nové korenie a bobkový list. Dusíme 15 minút na strednom ohni.
Krok 5
Pstruhové steaky podávame s varenou omáčkou.
