Pstruh pečený v rúre je sviatok, aj keď ho varíte v bežný deň. Ušľachtilá červená ryba, varená s celým trupom, plnená alebo pečená na steakoch, bude vždy jemná a šťavnatá. Chuť pstruhov doplnia rôzne náplne a omáčky s citrónom, zeleninou, bylinkami, syrom, smotanou, korením atď.
Celý pečený pstruh v rúre
Budete potrebovať:
- pstruh - 2 jatočné telá po 0,5 kg;
- veľká paradajka - 1 ks.;
- citrón - 1 ks.;
- petržlen a zelená cibuľa - každý po 1 zväzku;
- soľ a korenie pre ryby - podľa vkusu;
- olivový olej - 3 lyžice lyžice.
Proces varenia podľa klasického receptu
Pred dovarením celých jatočných tiel pstruhov ich dobre spracujte. Odstráňte vnútornosti, žiabre, ryby opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami.
Pripravte si plnku, zmiešajte plátky nakrájaného citrónu a paradajky, pridajte k nim soľ a nasekané bylinky. Pstruha potrieme korením a soľou. Lesklú stranu položte hore na plech a potrite olivovým olejom. Umiestnite na ňu jatočné telá pstruhov.
Vložte výplň do brucha, nemusíte ju zapínať. Pochúťku pečieme pri teplote 180 ° C vo vyhriatej rúre 20 - 25 minút. Pstruha podávajte samostatne alebo s ľubovoľnou prílohou.
Pečený pstruh v rúre na smotane: rýchly recept
Budete potrebovať:
- pstruh - 1 veľké jatočné telo;
- silný krém - 1 pohár;
- maslo - 100 g;
- múka - 3 lyžice. lyžice;
- rybí vývar - 1 pohár;
- mrkva - 1 ks.;
- biela cibuľa - 1 ks.;
- rybie korenie a soľ podľa chuti;
- tvrdý syr podľa chuti.
Proces varenia krok za krokom
Korpus pstruha nakrájame, opláchneme a nakrájame na stredne veľké porciované steaky, ktoré dochutíme soľou. Vložte steaky do pekáča. Rúru predhrejte na 180 ° C.
Nakrájajte všetku zeleninu a uvarte ju na panvici dozlatista. Maslo rozpustíme v samostatnej panvici a pridáme múku. Miešajte 2 minúty, potom zalejte smotanou a rybacím vývarom.
Omáčku necháme za stáleho miešania drevenou varechou zhustnúť, pridáme korenie. Pripravenou omáčkou zalejte steaky zo pstruhov v plechu a vložte ich na 25 minút do horúcej rúry.
Takmer hotové jedlo zakryte nasekaným syrom a povarte ďalších 10-12 minút. Len čo sa na rybe objaví kôra, znamená to, že pstruh je pripravený, môžete ho z rúry vybrať. Toto jedlo so zemiakovou kašou alebo hráškom bude veľmi chutné.
Pečený pstruh v alobale so šampiňónmi
Budete potrebovať:
- jatočné telá pstruhov - 2 ks.;
- kyslá smotana - 1/3 šálky;
- šampiňóny - 6-7 ks.;
- tvrdý syr - 100 g;
- dlhozrnná ryža - 5 lyžice. lyžice;
- cibuľa - 1 ks.;
- cesnak - 2 strúčiky;
- zeleninový olej;
- morská soľ a korenie podľa vkusu.
Postup varenia krok za krokom
Ryžu varíme do polovice varenej a vychladnutej. Cibuľu ošúpte a nakrájajte najemno, osmažte ju na oleji do priehľadnosti. Ďalej smažte huby nakrájané na malé taniere, až kým nie sú úplne uvarené.
Spojte dve vyprážané ryže, pridajte strúhaný syr a kyslú smotanu, premiešajte a dochuťte soľou a korením. Je dôležité, aby bola plnka veľmi slaná.
Jatočné telá mäsiarskych pstruhov ich rozrežte tak, aby sa uprostred každého z nich objavilo hlboké vrecko. Naplňte ju pripravenou plnkou. Každý korpus zabalíme do alobalu, dáme na plech a pstruha pečieme vo alobale pri 180 ° C niečo vyše pol hodiny. Hotové jedlo môžeme dozdobiť zeleninovým šalátom.
Pečené pstruhové steaky s cesnakom
Budete potrebovať:
- pstruh - 1 veľké jatočné telo;
- čerstvý cesnak - 3-4 strúčiky;
- citrón - 1 ks.;
- šalotka - 1 ks;
- petržlenová vňať (ľubovoľná voliteľná) - 1/3 zväzku;
- maslo - 5 lyžice. lyžice;
- korenie a soľ podľa chuti.
Proces varenia po etapách
Pstruha nakrájame na steaky zo sviečkovice, opláchneme a osušíme od vlhkosti. Cibuľu olúpte a nakrájajte veľmi najemno, orestujte na panvici na masle do zlatista. Strúčiky cesnaku pretlačené cez lis, soľ, trochu nasekanej citrónovej kôry a citrónovú šťavu z celého ovocia pošlite na panvicu.
Pridajte všetky požadované koreniny a voňavú hmotu duste pár minút na miernom ohni. Pstruhové steaky nastrúhame zo všetkých strán s výslednou pikantnou plnkou. Navrch posypte nasekanými bylinkami a nechajte ryby stáť 2-3 hodiny priamo na stole.
Potom položte rybu na plech a pečte v rúre 40 minút pri 180 ° C. Pečeného pstruha podávame s varenými zelenými fazuľkami a cesnakovo-kyslou smotanovou omáčkou.
Domáce pečené plnené ryby
Budete potrebovať:
- pstruh - 1 jatočné telo;
- limetková šťava - 1/2 šálky;
- tvrdý syr - 100 g;
- cibuľa - 1 ks.;
- paradajky - 2 ks.;
- petržlenová zelenina - 1 zväzok;
- majonézová omáčka, soľ a korenie podľa chuti.
Postup varenia krok za krokom
Rybu opláchneme a z každej strany a zvnútra dôkladne potrieme soľou a korením. Nalejte limetkovú šťavu do vhodnej nádoby, zakryte igelitom a nechajte 3-4 hodiny pôsobiť. Môže byť chladený.
Paradajky a cibuľu nakrájajte najemno a zmiešajte s tiež nasekanými bylinkami. K zelenine pridajte strúhaný syr, majonézovú omáčku a podľa chuti soľ. Pstruha vyberte zo šťavy. Naplňte marinovanú rybu výslednou náplňou, brucho zafixujte špáradlami.
Korpus preložíme na vymastený plech a pečieme pri teplote 200 ° C 40 minút. K rybám podľa tak zaujímavého receptu si môžete ihneď pripraviť prílohu. Aby ste to dosiahli, ošúpte zemiaky a položte na plech tenké kruhy alebo malé kocky vedľa pstruha.
Pečený pstruh dúhový v rúre s paradajkami: jednoduchý recept
Budete potrebovať:
- pstruh dúhový - 1 kg;
- sušené paradajky - 30 g;
- slanina - 50 g;
- cesnak - 3-4 strúčiky;
- čerstvá petržlenová zelenina - 50 g;
- stopkový zeler - 50 g;
- olivový olej;
- podľa chuti osolíme a okoreníme.
Postup varenia krok za krokom
Pripravte si pstruhový korpus na pečenie, črevá, opláchnite, osušte. Rybu potrieme olivovým olejom, korením a soľou. Nechajte marinovať najmenej 40 minút.
Cesnak pretlačte lisom a zmiešajte s nadrobno nakrájanými sušenými paradajkami, petržlenovou vňaťou, zelerom, ak je potrebné, plnku osolte. Výslednou hmotou naplňte pripravený korpus pstruha, dajte ho na plech a zakryte alobalom. Rybu pečieme pri teplote 200 ° C asi pol hodiny, potom odstránime alobal a pečieme v rúre ďalších 10 minút.
Pstruh v rúre na pečenie
Budete potrebovať:
- pstruh - 1 jatočné telo;
- citrón - 1/2 ks.;
- kôpor - 1 zväzok;
- soľ, biele korenie, rastlinný olej.
Spojte olej so šťavou z polovice citróna, pridajte niekoľko štipiek drvenej ovocnej kôry, soľ a biele korenie. Do masy dáme nasekaný kôpor.
Korpus pstruha nakrájame, opláchneme a pripravíme na pečenie. Zakryte ho zmesou a nechajte marinovať minimálne 1 hodinu. Pstruha vložte do pražiaceho rukáva a povarte v rúre pol hodiny pri 190 ° C.
Pečený pstruh v rúre so zemiakmi
Budete potrebovať:
- filet zo pstruha - 400 g;
- surové zemiaky - 600 g;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- čerstvý rozmarín, soľ, čierne korenie a olivový olej podľa chuti.
Zemiaky umyte a nakrájajte na veľké kúsky vrátane šupiek. Navrch pokvapkáme trochu slaného olivového oleja. Zemiaky pečieme v rúre 20 - 25 minút do zlatista.
Filet zo pstruha nakrájame na stredné kúsky a potrieme ho zmesou soli a korenia. Na ryšavé zemiaky dáme rozmarín, plátky cesnaku, potom kúsky rýb. Všetko spolu pečieme ešte asi 15 minút. Uvareného pstruha podávaného v rúre podávame so zemiakmi, s rôznymi horúcimi omáčkami.
