Ľahko slaný pstruh bude ozdobou každého sviatočného a každodenného stola. Recept je jednoduchý, klasický, mnohokrát vyskúšaný a odskúšaný. Vy a vaši hostia budete ohromení lahodnou chuťou hotového výrobku.
Je to nevyhnutné
Jatočné telo pstruha - 1 kilogram, kuchynská soľ -3 polievkové lyžice, kryštálový cukor - 1 polievková lyžica, rafinovaný rastlinný olej - 200 mililitrov, ľanové plátno, miska s plochým dnom s objemom najmenej 3 litre, sklenená dóza - 0,5 litra, nôž sviečková
Inštrukcie
Krok 1
Ryby musia byť odoberané čerstvo ulovené, jatočné telo musí mať hmotnosť minimálne 1 kilogram. Neodlupujte ryby z váhy. Pomocou filetového noža, panvových plutiev, potom odrežte filé od hlavy po chvost na jednej strane hrebeňa, potom na druhej strane. Opatrne rozrežte rebrá na dve výsledné polovice. Dve polovičky jatočných tiel filé na koži sú pripravené
Krok 2
V miske zmiešame soľ a cukor. Uvarené filé nastrúhame s výslednou zmesou. Polovičné telá rýb zložte k sebe tak, aby bola koža z vonkajšej strany a všetko zabaľte do ľanovej utierky. Vložte pripravené filé do ľanovej utierky do misy, na vrch stlačte vhodnou doskou, na ktorú dajte 0,5 litrovú nádobu naplnenú vodou
Krok 3
Filé uchovávajte pri izbovej teplote najmenej jeden deň, potom ich premiestnite do chladničky na ďalší deň. Po nasolení filety vyberte, položte na reznú dosku a pomocou filetového noža vyrežte z kože filé prúžky začínajúce od hlavy v uhle 20 - 30 stupňov. Výsledné plátky dáme do pollitrového pohára a zalejeme ich rastlinným olejom. Olej by mal ryby úplne zakrývať.
