Skutočne kráľovský recept urobí na vašich hostí dojem. Ryby jesetera sú cenné a chutné samy o sebe a pečené v rôznych marinádach sa vám len tak rozpustia v ústach. Toto druhé jedlo sa môže stať dôstojnou dekoráciou slávnostného stola, či už je to výročie, narodeniny alebo len rodinná oslava.
Je to nevyhnutné
- - 150 g masla;
- - 1 veľký jeseter;
- - 400 ml šampanského;
- - 2 ks citrón;
- - 5 g soli;
- - 5 g čierneho mletého korenia;
- - 5 g bieleho mletého korenia;
- - 5 g suchého tymianu;
- - 400 g konzervovaného ananásu;
- - 1 ks. mrkva;
- - 200 g zelenej kučeravej petržlenovej vňate.
Inštrukcie
Krok 1
Citróny umyte v studenej vode a osušte. Jeden citrón nakrájame spolu so šupkou na malé kocky. Druhú nakrájajte na špirálu alebo na tenké plátky.
Krok 2
Na predhriatej panvici rozpustite maslo. Petržlenovú vňať opláchneme v studenej vode a osušíme, rozdelíme na dve časti. Jednu časť nechajte na dozdobenie misky, druhú nakrájajte nadrobno.
Krok 3
V malom pohári zmiešajte citrón, nasekanú petržlenovú vňať a korenie. Všetko zalejeme ghí, premiešame a necháme pol hodiny lúhovať.
Krok 4
Vezmite jesetera, opláchnite. Ostrým nožom urobte rez v dolnej časti brucha a opatrne vyberte vnútornú stranu. Nedotýkajte sa hlavy a chvosta. Nepoužívajú sa ako jedlo, ale dávajú jedlu slávnostnejší vzhľad.
Krok 5
Vložte zmes dovnútra ryby. Zašiť rez silnou niťou. Môžete ho držať spolu s niekoľkými špáradlami. Na vrch dáme trochu soli a korenia, rybu zľahka polejeme maslom.
Krok 6
Rybu poukladáme na alobal a dolejeme šampanským. Zabalíme a vložíme na jednu hodinu do dobre vyhriatej rúry. Rybu treba zalievať rozpusteným maslom každých 15 minút. Zatiaľ čo je ryba v rúre, jedlo uvarte. Na veľký dlhý tanier poukladajte ananás a petržlen. Z varenej mrkvy môžete pripraviť niekoľko ruží. Pridajte trochu citrónu. Uvarenú rybu nechajte mierne vychladnúť a jemne preložte do misky.
