Originálne občerstvenie z vitamínového šalátu je možné pripraviť z zrelej cukety a avokáda.
Do misky sa pridá čakanka, ktorú je možné nahradiť šalátom z rádia, na pikantnosť sa používa estragón a korenie. Lieskové orechy dodajú občerstveniu sýtosť. Špeciálna omáčka na šalátový dresing sa pripravuje z dijonskej horčice, citrónovej šťavy a arašidového masla. Potrebujeme:
-375 g zrelých cukiet
-365 g zrelého avokáda
-1 ks. čakanka
-100 g lúpaných lieskových orechov
-2 ks vetvičky estragónu
-25 g citrónovej šťavy (čerstvej).
-Sol, korenie (mleté) sa pridá podľa chuti.
Na výrobu zálievkovej omáčky budete potrebovať:
-18 g džúsu (vezmite si citrón)
18 g dijonskej horčice
-50 g orechového masla.
Kulinárska technológia:
1. Olúpané zrelé cukety nakrájame na plátky. V miske zmiešame dijonskú horčicu s citrónovou šťavou, pridáme orechové maslo. Výsledný omáčkový obväz sa naleje na plátky cukety, nechá sa zelenina pol hodiny variť v takej marináde a dá sa do chladničky.
2. Avokádo (olúpané) nakrájané na plátky, posypeme citrónovou šťavou, aby sa nezhnedlo. Listy estragónu a čakanky sa umyjú a sušia.
3. V miske spojíme plátky cukety namočené s dressingom s plátkami avokáda, podľa chuti posolíme, pridáme korenie, zmiešame s čakankovým / radichio šalátom.
4. Lieskové orechy (olúpané) vyprážame v rúre tak, že orechy dáme na plech. Orechy sa budú pražiť 17 minút pri teplote asi 145 stupňov. Keď sú lieskové orechy vychladnuté, sú nahrubo drvené.
5. Do šalátu sa pridávajú vyprážané lieskové orechy spolu s listami estragónu. Predjedlo podávajte po častiach alebo na plochej širokej šalátovej miske. Pre krásu môžete pridať petržlen do hotového šalátového predjedla s cuketou a avokádom. Lahodný šalát je hotový.
