Bravčové stehno v opletení na cesto je skvelou alternatívou k domácim mäsovým koláčom. Tento spôsob varenia šetrí čas aj jedlo. Zároveň je proces varenia oveľa jednoduchší, ľahší a rýchlejší, ale pečenie trvá dlho.
Zloženie:
- 0,7 kg vykosteného bravčového mäsa (najlepšie šunky);
- 0,5 kg kvasnicového cesta;
- 1 stredný baklažán;
- 3 lyžice. l. horčica;
- 1 vajce;
- soľ.
Príprava:
- Pracovnú plochu posypte dostatkom múky. Na múku dajte jedlý papier, na papier položte droždie a vyvaľkajte ho na koláč s hrúbkou 0,5 - 0,7 cm. V takom prípade by mal byť koláč väčší ako bravčová šunka, pretože v budúcnosti bude potrebné byť zabalené do cesta.
- Baklažán umyte, nakrájajte na kolieska, vložte do misky, osolte, premiešajte a odstavte na 10-15 minút. Počas tejto doby uvoľní všetku šťavu s horkosťou, ktorú bude potrebné umyť vodou.
- ½ časti umytých krúžkov osušte uterákom a dajte v jednej vrstve na plochý koláč. Táto vrstva bude slúžiť ako podstielka pre mäso.
- Bravčové stehno umyjeme, osušíme papierovými utierkami, natrieme horčicou (pomocou silikónovej kefy), dáme na zeleninovú vrstvu a zakryjeme zvyšnými kolieskami baklažánu.
- Cesto bez mäsa nakrájajte na kruh na pásy s hrúbkou 1, 0-1, 5 cm.
- Pásy cesta prehoďte cez šunku, zapletajte do copu a zafixujte ich tak, aby nekvitli.
- Pripravenú šunku premiestnime do pigtailu z cesta spolu s papierom na plech, natrieme vajcom vyklepaným a pošleme do rúry predhriatej na 160 stupňov na 80 minút. Upozorňujeme, že časy varenia sú približné, pretože bravčové stehná môžu mať rôzne veľkosti. Čím väčší kus, tým dlhšie sa bude piecť.
- Hotové bravčové stehno z cesta vyberte z rúry, preložte do misky, nakrájajte a podávajte s ľubovoľnou kašou, polievkou alebo zeleninovým šalátom.
