Želé mäso je hlavným jedlom na sviatočný stôl. Z čoho to gazdinky nevaria - stopka, bravčová hlava, hovädzie, jahňacie a iné druhy mäsa. A tiež z bravčových stehien v kombinácii s kuracím mäsom. Mimochodom, toto je veľmi zaujímavý recept - žiadna želatína.
Je to nevyhnutné
- - Bravčové stehno - 1 - 2 ks.;
- - Kuracie trup - 1 ks.;
- - soľ a cesnak podľa chuti;
- - kôpor a petržlen - na ozdobu;
- - bobkové listy - 3 ks.;
- - čierne korenie - 7 ks.;
- - Cibuľa - 3 hlavy.
Inštrukcie
Krok 1
Bravčové stehno umyte, oškrabte špinu a štetiny ostrým nožom. Odstráňte časť kože, ktorá bola potlačená. Vložte mäso do hlbokého hrnca a vložte ho na plyn. Varte 2, 5 - 3 hodiny, nezabudnite niekedy odstrániť penu, ktorá sa objaví.
Krok 2
Po uplynutí času kuracie mäso nasekajte na menšie kúsky (tak, aby sa dostalo do panvice) a pošlite ho na bravčové stehno. Ihneď pridáme očistené polovice cibule, čierne korenie, soľ. Varíme ďalšie 2 hodiny.
Krok 3
Keď je mäso pripravené, malo by sa vytiahnuť, mierne ochladiť, oddeliť od semien a nakrájať na malé kúsky. Alebo ak chcete, nakrájajte ho rukami na tenké a dlhé „villi“. Poukladajte na taniere.
Krok 4
Okamžite pridáme nasekaný cesnak, kôpor a petržlenovú vňať a premiešame. Ak je to potrebné, pridáme trochu soli a korenia.
Krok 5
Do každého taniera nalejte úplne prepasírovaný vývar. Ochlaďte bravčové stehno a kuracie želé mäso na stôl, potom ho vložte do chladničky alebo, ak máte možnosť, ihneď ho dajte na chlad. Keď stuhne, podávame.
