Pečená bravčová šunka s jemným a šťavnatým mäsom a chrumkavou kôrkou bude vynikajúcim pokrmom na slávnostný stôl. Bravčové mäso glazované medom a horčicou sa môže podávať teplé alebo studené, rozložené na sendvičoch.
Je to nevyhnutné
-
- bravčové stehno (2,5-3 kg);
- tekutý med (2 lyžice);
- suchá horčica (2 lyžice);
- tyčinky klinčekov;
- marináda.
Inštrukcie
Krok 1
Pred prípravou tohto pokrmu marinujte bravčové stehno. K tomu budete na 6 litrov vody potrebovať 5 lyžíc cukru, 1 lyžicu kmínu, 1 škoricovú tyčinku, 2 - 3 tyčinky klinčekov, 3 lyžice čierneho korenia, 6 lyžíc kuchynskej soli, 2 cibule (nasekané), 4 strúčiky cesnaku (nastrúhaný), šťavu a kôru z 1 pomaranča, 1 lyžičku nasekaného koreňa zázvoru, 1 lyžicu nasekanej petržlenovej vňate. Všetky suroviny poriadne premiešame.
Krok 2
Bravčové stehno ponorte do výslednej marinády. Nádobu vložte do chladničky na 10-12 hodín. Pred dovarením, za 2 - 3 hodiny, bravčové mäso rozložte tak, aby dosiahlo izbovú teplotu.
Krok 3
Vložte bravčové stehno do vysokohornej ohňovzdornej nádoby. Táto podmienka je nevyhnutná, pretože počas procesu varenia sa bude uvoľňovať šťava. Bravčové stehno prikryjeme alobalom. Rúru predhrejeme na 220 - 230 stupňov. Bravčové mäso pražíme 1, 5-2 hodiny.
Krok 4
Opatrne vyberte nádobu z rúry. Odstráňte kožu z bravčového stehna bez poškodenia tukovej vrstvy. Mäso necháme mierne vychladnúť.
Krok 5
Pripravte si horčicu a medovú polevu. Za týmto účelom zmiešajte tieto ingrediencie do hladka.
Krok 6
Položte mierne vychladnutú šunku na čisté jedlo. Zalejeme šťavou z nádoby, v ktorej sa mäso pieklo. Mäso nakrájajte na plytké vodorovné a zvislé pruhy (2 - 3 cm) a vytvorte diamantový vzor. Hotovou polevou namažte celý povrch bravčového stehna. Na križovatke čiar prilepte na palicu karafiáty.
Krok 7
Vložte bravčové stehno do ohňovzdornej nádoby. V rúre predhriatej na 200 - 220 stupňov mäso pečieme 20 - 30 minút.
Krok 8
Hotové bravčové stehno podávajte na otvorenom tanieri, ozdobené čerstvou petržlenovou vňaťou a zeleninou. Dobrú chuť!
