Existuje veľa receptov na huspeninové mäso. Každý majiteľ si ho varí podľa svojho vkusu. Zvlášť sa ale chváli prefabrikované rôsolované mäso z rôznych druhov mäsa. V takom prípade sa v ňom získa bohatý vývar, dostatočné množstvo mäsa a želírujúca látka a bohatá mäsová chuť.
Je to nevyhnutné
- Produkty:
- • 2 kg bravčových stehien
- • 0,8-1 kg hovädzej dužiny
- • Cibuľa - 1-2 veľké hlavy
- • Mrkva - 1-2 ks.
- • Cesnak - 2 hlavy
- • Soľ
- • Bobkový list
- • Čierne korenie
- • Korenička na korenie
- Kuchynský riad:
- • Veľký hrniec alebo kotol
- • Nádoby na tuhnutie rôsolovaného mäsa
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr je potrebné pripraviť mäso a zeleninu. K tomu sú bravčové stehná očistené od všetkého podozrivého, koža je oškrabaná nožom a dôkladne opláchnutá vodou. Je lepšie uvariť kúsok hovädzieho mäsa spolu s bravčovými stehnami, to znamená, že bude trvať dlho, kým sa uvarí, preto sa umyje a rozreže na 3-4 veľké kúsky.
Krok 2
Mrkva a cibuľa sú olúpané a ako celok sa bez rezania položia na mäso. Doplňte vodou tak, aby mäso nielen úplne zakrylo, ale aby sa zdvihlo aj o 2 - 3 cm. Mäso sa nechá zovrieť, pena sa odstráni a po 4 hodinách sa na miernom ohni povarí. Zatiaľ čo sa mäso varí, musíte si pripraviť soľ, korenie, rovnako ako olúpať cesnak a rozložiť ho na klinčeky. Zároveň sa odporúča pripraviť nádoby, do ktorých sa bude naliať želé mäso.
Krok 3
Po 4 hodinách varenia pridáme soľ, bobkový list a korenie a rôsolovité mäso varíme ďalších 20 - 30 minút. Pripravenosť rôsolovaného mäsa určujú bravčové stehná, bravčová buničina musí byť úplne oddelená od kĺbov a kostí.
Krok 4
Hotové mäso, spolu s cibuľou a mrkvou, sa odstráni, potom sa zelenina vyhodí a mäso sa opatrne vyberie z kostí a umiestni sa na dno nádob s vrstvou 3-4 cm Jemne nasekaný cesnak na mäso sa rozložia klinčeky a opatrne sa zalejú vývarom, vopred precedeným cez gázu alebo jemné sitko. Potom sa želé mäso vyberie na chladné miesto (balkón alebo chladnička), aby zamrzlo.
