Rybie želé z kapra je neobvyklé a chutné jedlo, ktoré k nám prišlo z Bulharska. Želé je založené na vyprážaných kúskoch kapra a rybom uchu. Varené vajcia a zelenina dodajú chuti a dekoratívnemu vzhľadu miske chuť. Ako príloha sa zvyčajne používajú zeleninové šaláty a biele pečivo.
Je to nevyhnutné
- - 1 kg kapra;
- - 15 g želatíny;
- - 40 ml. olivový olej;
- - 1 paprika;
- - 2 vajcia;
- - 2 vetvičky čerstvých bylín.
Inštrukcie
Krok 1
Rybu očistíme od šupín, od vnútorností a umyjeme. Každý kapor sme rozrezali pozdĺž chrbtice, pričom rybu rozdelíme na dve polovice.
Krok 2
Hlavy kapra a jeho kaviár (ak bol) vložíme do hrnca a uvaríme solený rybí vývar. Ochladený vývar prefiltrujeme a zriedime v ňom želatínu. Nechajte ho zovrieť, aby želatína napučala.
Krok 3
Kaprové mäso nakrájame na kúsky a opečieme na panvici (na olivovom oleji), z každej strany do zlatista.
Krok 4
Opečené kúsky kapra vložíme do želé misky. Vrch ozdobíme pásikmi papriky a plátkami varených vajec.
Krok 5
Naplňte misku vývarom želatínou. Želé dáme do chladničky, aby zamrzlo.
Krok 6
Rybie želé nakrájajte na porcie a misku ozdobte čerstvými bylinkami.
