Kapor je jednou z najchutnejších sladkovodných rýb. Líši sa chudým, jemným mäsom s príjemnou sladkastou dochuťou, ale keď sa to bude považovať za kostené. Kapor sa dá variť rôznymi spôsobmi, ale hlavne šťavnaté a jemné mäso sa dodáva v alobale. Vďaka tomu si ryba zachováva aj väčšinu výživných látok, ktoré obsahuje.
Je to nevyhnutné
- - kapor;
- - zelenina;
- - citrón;
- - olivový olej;
- - soľ a korenie;
- - čerstvé bylinky;
- - prírodný nesladený jogurt.
Inštrukcie
Krok 1
Správne vybraný kapor je kľúčom k chutnému a zdravému jedlu. Pri kúpe ryby sa zamerajte predovšetkým na jej čerstvosť. Pokiaľ je to možné, zaobstarajte si živého kapra, ktorý sa s vami uloví z akvária alebo cisterny. Vyberte najaktívnejší. Ak sú ryby na pulte bez vody, skontrolujte, či im nie sú zakalené oči, či sú žiabre jasne ružové alebo vínové a či nie sú lepivé a aby pokožka bola pokrytá rovnomernou vrstvou hlienu bez väčšieho množstva krvi. Pamätajte, že staré ryby môžu nielen pokaziť chuť jedla, ale aj poškodiť vaše zdravie.
Krok 2
Po zakúpení mrazených rýb ich nechajte rozmraziť pri izbovej teplote alebo v studenej vode. V druhom prípade musí byť najskôr zabalený do tašky. Potom nakrájajte na kúsky, pretože je lepšie piecť iba čerstvého kapra v celku. Upozorňujeme, že ak je mäso príliš ľahko oddeliteľné od kostí - ryba zjavne nie je prvou sviežosťou, takže je lepšie neriskovať svoje zdravie.
Krok 3
Ak ste si kúpili živého kapra, očistite ho od váhy, vykuchajte, urobte pozdĺžny rez pozdĺž celého brucha a odstráňte všetky vnútornosti. Ak je v rybe kaviár, neodpisujte ho vyhodením, iba ho upečte spolu s jatočným telom. Potom nezabudnite odstrániť žiabre, aby hotový pokrm nemal horkú chuť, a až potom kapra dôkladne umyte pod studenou tečúcou vodou. Upozorňujeme tiež, že je potrebné ju umyť tesne pred dovarením. V opačnom prípade je najlepšie nechať ho vykuchané, ale nie umyté a uložené v chladničke.
Krok 4
Po stranách kapra urobte priečne, plytké zárezy. Je to nevyhnutné, aby bolo mäso dobre nasýtené všetkými koreninami. Zmiešajte spolu korenie, soľ, korenie a ryby. Ako korenie pre kapra pečeného vo fólii sa najlepšie hodí čierna mletá a nové korenie, oregano, aníz a majoránka, sviežu vôňu dodajú bobkové listy a citrónový balzam a chuť jedla bude pikantnejšia vďaka tymiánu a kurkume.
Krok 5
Zmesou potrieme ryby zvonka aj zvnútra. Nechajte to marinovať pol hodiny. Mrkvu očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Nakrájajte cibuľu nadrobno a jednu cibuľu nakrájajte na kolieska. Mrkvu a nakrájanú cibuľu osolíme, okoreníme a všetko orestujeme na olivovom oleji. Kapra naplníme osmaženou zeleninou.
Krok 6
Na plát fólie položte niekoľko nakrájaných krúžkov cibule. Pokvapkáme ho trochou olivového oleja. Rybu položte na cibuľu. Zvyšok položte na rybu. Kapra zabalíme do alobalu a dáme piecť do rúry na 200 ° C. Varíme 35 minút. Ale päť minút pred dovarením odstráňte vrchnú vrstvu alobalu a nechajte rybu zhnednúť. Hotového kapra pri podávaní posypeme trochou citrónovej šťavy.
Krok 7
Pečieme kapra plneného ryžou vo fólii. Za týmto účelom pripravte rybu, ako je popísané vyššie, osoľte, podľa chuti potrite korením, zalejte šťavou z polovice citróna a nechajte pôsobiť 20 minút pri izbovej teplote. Kým je korpus marinovaný, urobíme plnku - ryžu uvaríme do polovice varenia, zmiešame ju s restovanou cibuľou a mrkvou. Rybu dajte na plát alobalu, naplňte ju pripravenou zmesou, na ryžu položte na kolieska nakrájanú paradajku. Pokvapkáme trochou olivového oleja a alobal dobre zabalíme. Pečieme v rúre predhriatej na 200 ° C podľa veľkosti kapra 30-40 minút. Podľa tohto receptu sa ryba ihneď ukáže s prílohou namočenou v džúse.
Krok 8
Pri pečení kapra používajte inú zeleninu. K rybám sa budú dobre hodiť zemiaky, špargľa, paprika a paradajky, kaleráb a karfiol. Časom sa uvaria rovnako ako ryby, takže poslúžia ako vynikajúca príloha. Bulgur sa môže použiť aj ako náplň - táto obilnina by mala byť predsmažená na masle a varená vo vode v pomere 1: 1.
Krok 9
Nebojte sa použiť ako marinádu suché biele víno. Dá sa ľahko kombinovať s citrónovou šťavou, bielym alebo čiernym mletým korením, vetvičkami čerstvej alebo sušenej mäty, rozmarínom. Nie je potrebné v ňom dlho držať kapra - stačí 10 minút. Rybu stačí osoliť, dať priamo na alobal, posypať šťavou z polovice citróna a 50 ml bieleho vína, pridať korenie a bylinky. Zabalíme alobal, necháme 10 minút a potom pečieme v rúre.
Krok 10
Kapor je tiež veľmi jemný v jogurtovej omáčke. Na jeho prípravu zmiešajte 3-4 lyžice. lyžice prírodného nesladeného jogurtu, 1 strúčik cesnaku prešiel cez drvič, zväzok nasekaného čerstvého kôpru, 1 lyžička olivového oleja. Kapra umytého a osušeného obrúskom osolíme, dobre obalíme pripravenou omáčkou, zabalíme do alobalu a necháme marinovať 15 minút. Potom ako obvykle uvaríme v rúre. Hotového kapra preložíme do misky zdobenej bylinkami a podávame s kolieskami citróna.
Krok 11
Na grile môžete tiež uvariť kapra vo fólii. Ak je ryba pomerne veľká, rozrežte ju priečne na dve alebo tri časti, každú zabaľte do alobalu, ktorý predtým namočte do citrónovej šťavy a korenia asi na 15 minút. Dbajte na to, aby vo fólii neboli otvory, cez ktoré by drahý šťava potečie. Plátky rýb položte na mriežku a pečte z každej strany 15 minút. Ak varíte kapra v celku, predĺžte čas pečenia na 40 minút.
Krok 12
K rybám vareným na grile môžete podávať varené zemiaky alebo zemiakovú kašu, paradajky pečené na rošte, papriky, šampiňóny. K kaprom sa výborne hodí aj šalát z akejkoľvek zelenej a čerstvej zeleniny, pre ktorého si môžete pripraviť zálievku z citrónovej šťavy, olivového oleja a dijonskej horčice.
