Vajcový syr je ľahká a zdravá pochúťka, ktorá sa hodí k čerstvej zelenine a k prvým jarným bylinkám. Poďme sa naučiť, ako to variť.
Je to nevyhnutné
- Čerstvé mlieko a kefír - každý po 1 litri. Je lepšie zvoliť viac tučného mlieka - syr tak bude jemnejší.
- 6 vajec. Ak sú vajíčka malé, môžete ich užiť viac.
- Soľ.
- Suchá zeleň z kôpru, petržlenu (voliteľné).
Inštrukcie
Krok 1
Jemný a aromatický vaječný syr je na našom stole vzácnym hosťom, ale v niektorých európskych krajinách je veľmi obľúbený. Vajcový syr chutí ako omeleta, ale je hutnejší a chutnejší. Je vynikajúci s čerstvou zeleninou a prvými bylinkami, na hrianke alebo čerstvom chrumkavom chlebe. Je chutný aj do šalátov z čerstvej zeleniny. Môžete ho tiež podať ako dezert - so škoricou a cukrom.
Tento syr sa tradične vyrábal na jar a v lete a na jeho prípravu sa na odtekanie prebytočnej srvátky používali špeciálne hlinené formy s otvormi.
Krok 2
Na výrobu vaječného syra zohrejte mlieko asi na štyridsať stupňov (mlieko si jemne nakvapkajte na zápästie - malo by byť príjemne teplé, ale nie horúce). Pridajte kefír do mlieka, premiešajte. Vajcia premiešajte v samostatnej miske, až kým nebude hladké, osolte. Do zmesi môžete pridať suché bylinky.
Krok 3
Nalejte vaječnú zmes do mliečnej zmesi, mierne zahrejte. Zmes sa zrazí - rozdelí sa na srvátku a malé biele vločky. Vyhoďte syr na sito, vypustite prebytočnú tekutinu a potom na niekoľko hodín položte syr. Masa útlaku by nemala byť veľmi veľká. Tieto výrobky stačia na pol kilogramu hotového syra.
