Ak chcete svojich blízkych potešiť čerstvým a chutným syrom - pripravte im syr feta. Varenie doma je celkom jednoduché, nákladová cena syra vás prekvapí a zároveň poteší.
Je to nevyhnutné
-
- 2 litre mlieka;
- 1, 5-3 lyžice soli;
- 6 kuracích vajec;
- 400 gramov kyslej smotany;
- 200 gramov kefíru (voliteľné).
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite dva litre pasterizovaného mlieka (s krátkou trvanlivosťou), nalejte ho do kastróla s objemom najmenej 3,5 litra, pridajte 2-3 lyžice soli a priveďte k varu. Ak chcete uvariť mierne solený syr feta, dajte do mlieka 1, 5 lyžice soli. Po uvarení mlieka oheň zmiernime.
Krok 2
Porazte 6 vajec a premiešajte so 400 gramami 15-20% tuku, skladujte kyslú smotanu. Ak chcete, aby bol syr jemný, pridajte do zmesi ďalších 200 gramov 2,5% čerstvého kefíru. Na varenie používajte iba čerstvé jedlo. Za stáleho miešania pomaly nalejte do mlieka zmes vajec a kyslej smotany. Varte, kým sa srvátka neoddelí od tvarohu, v priemere musíte počkať asi päť až šesť minút. Stále miešajte, inak by sa mohol tvaroh spáliť. Vezmite sito alebo cedník (tvar vášho syra bude závisieť od jeho tvaru) a pokryte jeho dno gázou zloženou v 2-4 vrstvách. Vložte sitko do prázdneho hrnca a nalejte doň tvarohovú hmotu. Počkajte asi 10-15 minút, sérum by malo dobre odtekať, potom ho možno použiť ako základ pre okroshku alebo na každodenné použitie, ako aj na kozmetické procedúry.
Krok 3
Syr zo všetkých strán zakryte závesnými okrajmi tenkej látky a vložte ju medzi dve, najlepšie drevené, doštičky na krájanie. Naplňte nádobu s objemom 1 - 2 litre vodou a pevne uzavrite viečkom, vložte ju ako závažie na dosku. Syr by mal ležať pod tlakom 5-6 hodín. Po uplynutí času vyberte nádobu s vodou, preložte syr zabalený v gáze na misky a vložte ich na 1-2 hodiny do chladničky. Chladený syr je úplne pripravený na konzumáciu. Vďaka tomu získate asi jeden kilogram domáceho feta syra.
