Existuje niekoľko odrôd vaječného likéru. V Nemecku milujú vianočné Eierlikör, Rompope je populárny v Latinskej Amerike, Ajerkonia sa pripravuje v Poľsku, ale Advocaat je možno najpopulárnejší na svete - hustý, krémový, teplý žltý nápoj, ktorý vyrába niekoľko desiatok rôznych výrobcov.
Je to nevyhnutné
- Eierlikör
- - 2 kuracie vajcia;
- - 2 žĺtky;
- - 250 g krupicového cukru;
- - 1 pohár ťažkého 33% krému;
- - 125 ml alkoholu.
- Vajcový likér na koňaku alebo brandy
- - 10 žĺtkov;
- - 1/2 čajovej lyžičky soli;
- - 250 g krupicového cukru;
- - 350 ml brandy alebo koňaku;
- - 30 g vanilkového extraktu
- Vajcový likér s citrónom a kondenzovaným mliekom
- - 250 g krupicového cukru;
- - 15 g vanilkového extraktu;
- - 30 g citrónovej šťavy;
- - 3 kuracie vajcia;
- - 4 vaječné žĺtky;
- - 250 ml alkoholu;
- - 150 g kondenzovaného mlieka.
- Vajcový likér s mliekom
- - 5 žĺtkov;
- - 250 ml krupicového cukru;
- - 150 ml tučného mlieka;
- - 100 ml smotany s 20% tuku;
- - 1 lyžička vanilkový extrakt;
- - 200 ml vodky.
Inštrukcie
Krok 1
Eierlikör Preosejte polevu na cukor. Vajcia a žĺtky vyšľaháme do hustej zmesi. Pokračujte v šľahaní a tenkým prúdom pridajte krupicový cukor. Do sladkej vaječnej hmoty nalejte alkohol a miešajte. Šľahačku vyšľaháme do mäkka a jemne vmiešame do likéru. Nápoj je pripravený. Nalejte ju do fľaše a uložte ju do chladničky najviac na 1-2 týždne.
Krok 2
Vajcový likér z koňaku alebo brandy Do vaječných žĺtkov pridáme soľ a preosiaty práškový cukor a šľaháme, kým z nich nebude hustá hmota. Tenkým prúdom nalejte brandy alebo koňak. Pripravte si vodný kúpeľ a za stáleho miešania začnite vaječnú zmes zahrievať. V žiadnom prípade by nemal vrieť, inak by sa alkohol odparil. Keď zmes dosiahne krémovú konzistenciu, odstavte ju z ohňa a pridajte vanilkový extrakt. Tento likér sa ochladí a ihneď podáva, zdobený šľahačkou.
Krok 3
Vajcový likér s citrónom a kondenzovaným mliekom Vajcia, žĺtky a krupicový cukor rozšľahajte v mixéri, pridajte kondenzované mlieko a znova zašľahajte. Zalejte alkoholom, citrónovou šťavou, vanilkovým extraktom a miešajte pri nízkej rýchlosti 1 - 2 minúty. Nalejte nápoj do fľaše, zatvorte vzduchotesné viečko a nechajte 1 až 2 týždne v chladničke.
Krok 4
Vajcový likér s mliekom Mlieko priveďte do varu a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Medzitým si vyšľaháme žĺtky a práškový cukor na homogénnu nadýchanú hmotu, do mlieka pridáme vanilkový extrakt a smotanu a jemne vareškou premiešame. Tenkým prúdom pridajte vodku. Uistite sa, že všetky ingrediencie majú rovnakú izbovú teplotu, inak by sa mohol alkohol zraziť. Nápoj preložte do sterilizovanej fľaše a dajte do chladničky najmenej na 2 týždne.
