Okroshka sa nazýva studená polievka, ktorá sa pripravuje na základe kvasu alebo kefíru s prídavkom nasekaných prísad. Názov tohto jedla pochádza zo slova „strúhanka“. Okroshka dobre osviežuje a dodáva energiu. V horúcom počasí je ideálny na občerstvenie, ale aj na raňajky, obed a večeru.
Je to nevyhnutné
-
- Pre jablkovú okroshku na kefíre:
- 2 kyslé jablká;
- 3 uhorky;
- 10 kusov. reďkovky (alebo 1 reďkovka);
- veľa zelených (cibuľa a kôpor);
- 2 vajcia;
- 1, 5 l kefíru;
- horčica;
- soľ.
- Pre okroshku s listami repy:
- 3 trsy mladej repy s listami;
- 3 uhorky;
- 2 jablká;
- 2 varené vajcia;
- 2 lyžice. l. nasekaná zelenina;
- 1 polievková lyžica citrónová šťava;
- 1/2 šálky kyslej smotany;
- 1 liter kefíru;
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Apple okroshka
Čerstvé uhorky a reďkovky umyte, osušte a nakrájajte na malé kocky. Zemiaky dôkladne umyte a povarte ich v šupke. Potom ochlaďte, ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle.
Krok 2
Nakrájajte zelenú cibuľu, trochu ju osoľte a cibuľu roztlačte lyžicou. Mal by zmäknúť a dať šťavu.
Krok 3
Varte vajcia natvrdo, ochlaďte ich a ošúpte. Bielky oddelíme od žĺtkov, bielka nasekáme na malé kúsky a žĺtky pomelieme s horčicou.
Krok 4
Jablká olúpte a po odstránení jadra najemno nakrájajte.
Krok 5
Nakrájanú zelenú cibuľu zmiešajte so zemiakmi a žĺtkami, pridajte zvyšok prísad (bielky, uhorky, reďkovky a jablká) a všetko poriadne premiešajte.
Krok 6
Výslednú hmotu zalejte kefírom, znova premiešajte, osoľte a podľa potreby ochlaďte. Pred podávaním posypeme okroshku posekaným kôprom.
Krok 7
Uhorky a reďkovky (alebo reďkovky) je možné v prípade potreby nahradiť inou surovou alebo varenou zeleninou. Napríklad repa a mrkva.
Krok 8
Jablková okroška s listami repy
Oddeľte mladé listy repy od stopiek. Dôkladne umyte a nastrúhajte koreňovú zeleninu na hrubom strúhadle.
Krok 9
Stopky nakrájame na kocky. Všetko vložte do kastróla, pridajte citrónovú šťavu, podlejte horúcou prevarenou vodou a zohrievajte 2 - 3 minúty na miernom ohni. Odstavíme zo sporáka, necháme vývar lúhovať 10 minút a ochladíme.
Krok 10
Cviklové listy a čerstvé uhorky nakrájame na pásiky. Jablká umyjeme, oslobodíme ich od jadra a nasekáme. Vajcia uvaríme na tvrdo, ochladíme, olúpeme a nakrájame nadrobno.
Krok 11
Pridajte všetky prísady do repného vývaru a zalejte kefírom zriedeným studenou prevarenou vodou (0,5 l). Dochutíme soľou.
Krok 12
Podávame okroshku s kyslou smotanou, posypeme nasekanými bylinkami (kôpor a cibuľa).
