Hus pečená v rúre je dlho známe a rozšírené jedlo. Pripravený podľa tohto receptu sa ukazuje ako veľmi jemný a chutný na vnútornej strane a zvonku - s krásnou zlatou kôrkou.
Je to nevyhnutné
-
- hus;
- voda;
- soľ;
- korenie;
- šalvia;
- origami;
- pečeň;
- Biely chlieb;
- cibuľa žiarovka;
- olivový olej.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si hus. Zmrazené - rozmrazte umiestnením na spodnú poličku chladničky a nechajte pôsobiť 25-30 hodín. Čerstvú hydinu dôkladne umyte. Potom položte hus na stôl pokrytý plastom a pomocou pinzety systematicky odstráňte zvyšné perie. Nebude to trvať dlho, ak bude pred predajom dobre pripravený. Ďalej vezmite nožnice a z každého krídla odrežte prvú falangu, aby sa počas varenia nepripálila. Ak chcete, môžete krídla úplne odrezať. Teraz pomocou noža odstráňte tuk z otvoru krku a z brušného rezu. Vezmite špíz a použite ju na prepichnutie kože na prsiach a na spodnej časti nôh. Robte vpichy, aby ste nepoškodili mäso.
Krok 2
Naliať vodu do veľkého hrnca a zapáliť. Hneď ako voda zovrie, spustite tam hus krkom nadol, podržte ju minútu, potom ju vyberte a spustite chvostom dole husi do vody. Vtáka dôkladne osušte suchou handričkou. Teraz kombinujte soľ (1 čajovú lyžičku na 1 kg mäsa), čierne korenie, šalviu a origano. Husou zmesou potrieme zvnútra aj zvonka. Dajte na tácku a nechajte 2 - 3 dni vychladnúť.
Krok 3
Pripravte náplň. Za týmto účelom nakrájajte biely chlieb, teľaciu pečeň a cibuľu na malé kocky, pridajte 1 čajovú lyžičku čerstvých tymianových listov, posypte olivovým olejom a premiešajte. Husou začnite touto hmotou asi z 2/3 objemu. Ak ho naplníte prísnejšie, počas pečenia nebude mať plnka kde vyrásť a nebude schopná nič absorbovať. Teraz ho zošite hrubými niťami a hrubými stehmi. Zviažte nohy.
Krok 4
Nalejte vodu do plechu na pečenie a vložte na spodnú poličku rúry maximálne predhriatej. Hus položte na mriežku prsiami nadol a pečte 15 minút. Potom teplotu znížime na 150 stupňov, vtáčika obrátime na chrbát a pečieme 1, 5 - 2 hodiny. Ak chcete skontrolovať, či je miska pripravená, husi opatrne napichnite ostrým nožom. Čistý džús by mal vyniknúť.
