Husacie jedlo je zvyčajne spojené so sviatočným stolom, ale lahodná a uspokojujúca husa sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Niektoré jednoduché recepty sú vhodné na každodenné použitie.
Je to nevyhnutné
-
- Husa s jablkami:
- jatočné telo z husí (asi 4 kg);
- 10-12 stredne veľkých jabĺk;
- 2-3 st. l. kalvados alebo koňak;
- 1 cibuľa;
- bylinky podľa chuti (šalvia
- rozmarín
- majoránka).
- Husa s pohánkovou kašou:
- jatočné telo z husí (asi 4 kg);
- 200 g pohánky;
- 300 g čerstvých húb;
- 1 cibuľa;
- zeleninový olej;
- soľ.
- Husací guláš so zeleninou:
- 4 kg husacieho mäsa;
- 3 stredné mrkvy;
- 10 zemiakov;
- 2-3 cibule;
- 1 polievková lyžica červeného vína;
- soľ a korenie;
- zeleninový olej.
Inštrukcie
Krok 1
Uvarte celú hus. V tomto prípade je jatočné telo hydiny zvyčajne plnené. Jablká umyjeme, nakrájame na kolieska, odstránime jadrovník. Plody pokvapkajte kalvadosom alebo koňakom a posypte soľou. Nechajte jablká trochu lúhovať a zmiešajte ich s nadrobno nakrájanou cibuľou a bylinkami - šalviou, rozmarínom a inými.
Krok 2
Pripravte si husí korpus. Vtáka vypitvajte a dôkladne opláchnite. Husím rezom v bruchu naplňte zmesou jabĺk a cibule. Hus zašívajte bežnou bavlnenou niťou, aby plnka nevypadla. Plech vymastíme trochou rastlinného oleja a uložíme naň korpus. Natrieme ho maslom na chrumkavú kôrku.
Krok 3
Plech vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Pečte hydinu minimálne 2 hodiny, podľa veľkosti. Plech vyberieme z rúry približne každú pol hodinu a mäso zalejeme husacím tukom. Pripravenosť mäsa určte prepichnutím vidličkou. Šťava vytekajúca z vtáka by mala byť čistá. Ako prílohu k plnenej husi podávajte varené alebo vyprážané zemiaky.
Krok 4
Skúste si uvariť populárne slávnostné ruské jedlo. Ak to chcete urobiť, namiesto jabĺk naplňte vtáka pohánkovou kašou. Varte obilniny, nakrájajte cibuľu a šampiňóny. Na panvici rozohrejeme trochu oleja, vložíme cibuľu a huby, a potom pohánku. Zmes smažte 5-7 minút. Dochutíme soľou a korením. Potom hus naplňte výslednou plnkou a pečte, ako je uvedené v predchádzajúcom recepte.
Krok 5
Ak nemáte celého vtáka, ale časti jatočného tela, pripravte si vynikajúci guláš. Na panvici opečieme kúsky husi. Potom pridáme soľ a víno. Mäso dusíme na víne asi pol hodiny až do polovice varenia. Potom kúsky husi preložíme do hlbokého pekáča a zalejeme výslednou omáčkou. Nakrájajte cibuľu nadrobno, zemiaky a mrkvu nahrubo nasekajte. Smažte zeleninu na panvici a potom ju pridajte k husi. Hus so zeleninou vložíme do rúry a pečieme hodinu na 200 stupňov.
