Dokonalé, nadýchané a chutné zemiakové pyré sa dajú ťažko vyrobiť bez kúska zlatého masla. Dodáva pokrmu ďalšie chuťové nuansy a je tiež ľahšie zohriať také zemiakové pyré.
Recept na zemiakovú kašu
Pre dokonalú zemiakovú kašu potrebujete:
- 1 kilogram lúpaných zemiakov;
- 1 polievková lyžica soli;
- 6 lyžíc masla;
- ½ pohára mlieka s obsahom 2,5% tuku.
Nie všetky odrody zemiakov sú vhodné na zemiakovú kašu, mali by ste si zvoliť také, ktoré majú veľa škrobu. Je to on, kto robí pyré vzdušným. Tieto odrody navyše obsahujú menej vody a dobre absorbujú nielen mlieko, ale aj maslo. Vyberte hladké, pevné zemiaky s rovnomernou šupkou. Ak ich chcete variť v šupke kvôli nadýchanejšiemu pyré, uistite sa, že sú všetky hľuzy rovnako veľké.
Zlikvidujte zemiaky s pokrčenou šupkou, zelenými škvrnami, „očami“.
Zemiaky umyjeme. Môžete ich uvariť v šupke alebo olúpať a nakrájať na rovnaké kocky, takže zemiaky sa uvaria rýchlejšie a rovnomernejšie. Z hotových zemiakov scedíme vodu, uvarené zemiaky ošúpeme, kým sú horúce, pridáme maslo a soľ. Zemiaky rozdrvte pomocou špeciálnej drviny alebo pretlačte cez lis na zemiaky. Za stáleho miešania prilievame postupne mlieko.
Do zemiakovej kaše môžete pridať kúsky restovanej cibule alebo chrumkavej slaniny, čerstvé bylinky a trochu muškátového orieška.
Často sa zemiaková kaša pripravuje s prídavkom inej zeleniny, ktorá ich nahradí polovicou zemiakov. Pridajte do misky bielu kapustu, nakrájanú na stužky, ružičkový kel, rozpolený, olúpaný a na kocky nakrájaný zeler, mrkvu, rutabagu, mrkvu a paštrnák, tekvicu a cviklu, zelený hrášok.
Prečo zemiaková kaša nemusí fungovať
Ak sa zemiaková kaša ukázala s hrudkami, dôvodom môže byť to, že ste si vybrali hľuzy rôznych veľkostí alebo zemiaky nakrájate na nerovnaké kúsky a nie je všetko uvarené. Nie je potrebné udržiavať zemiaky na ohni dlhšie, aby sa vám všetky kúsky určite uvarili, pretože to môže viesť k tomu, že sú zemiaky príliš tepelne upravené a mäsité, čo znamená, že sú bez chuti.
Ak zemiak vyzerá ako pasta, potom ste ho tlačili príliš dlho. Preto sa neodporúča zemiaky šľahať mixérom. Zemiaky sú slizké, ak k nim pridáte studené mlieko alebo maslo. Preto je maslo pred vložením do riadu zmäknuté na izbovú teplotu a mlieko alebo smotana sa zohrejú. Nemôžete pripraviť zemiakovú kašu a nahradiť maslo margarínom, pretože ide o úplne iný druh oleja na varenie. Ďalšou populárnou chybou pri príprave zemiakovej kaše je, že niekto naleje príliš veľa tekutiny, a preto sa neleje naraz, ale trochu.
